#八珍盛宴#四喜小团圆之【红花参肚汤】升祺骈福

2016-02-02 08:21阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1926286382

原创作品，未经允许，请勿转载到其他网站使用。

四喜小团圆继续给大家上菜——红花参肚汤。精心慢熬，将时间浓缩成一碗精华，呈现给您，只愿你能够感受到幸福与美好。就像标题里说的那样“升祺骈福”，吉祥与幸福一起到来。这是我们队的美桥看到这款汤时，赋

予它的美喻。这款汤原型是庆祝香港回归国宴上的唯一一道汤品，用鸡、水发海参、水发鱼肚等海鲜精心熬制而成。其最有特点之处在于添加了藏红花，用藏红花的颜色将汤染的金黄灿烂。藏红花起源于伊朗，它还有一名叫“番红花”。虽价格昂贵，但每次只用一小撮，就能达到美化菜品的效果，同时还能给菜品带来特殊的香气。除了用于给食材调色增香，它还是珍贵的药材：味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。但是孕妇不能多食，会伤胎。
我将原型略微改动，用猪骨熬制了浓醇的猪骨汤做汤底，加入水发的黄鱼肚、水发的刺身，小火慢熬2小时，中途添加藏红花与大枣。食材内的精华融入汤中，汤汁变得非常浓厚，冷却后犹如果冻一般，满满的都是胶质。因为加了藏红花，所以颜色非常好看，让人食欲大开。看似清淡，实则浓郁，是下了功夫的。
我就是那“海女”，海的女儿，最美好的回忆一定是伴我玩耍的那片海滩。无论春夏秋冬，我都会出现在那儿，因为那里是我的家。过年的时候，哥哥姐姐会来我家聚餐，那是我最期盼的时刻。我领着他们在沙滩上玩耍，或是在礁石上“农作”——深深的水洼里捞海带、捞紫菜；浅浅的水洼里捡海波螺，捡搁浅的海参；泥堆里，挖出成片的蛤蜊；大块的礁石下，一定会藏着海蟹……而在不远处，妈妈和姑姑们正在礁石边上起（凿）着海蛎子……我的年并不仅仅有轰隆隆的鞭炮声，色香味全的大餐，还有那些个美好的片段。这些美好的片段经常浮现在脑海中，让我回味。虽已是过去，虽已无法再现，但那美好的时光却永不消散……

红花参肚汤
(2人份)
【材料】
水发海参 2只
水发鱼肚 1只
藏红花一小撮
大葱段 10g
生姜片 5g
红枣 2颗
盐 3ml
白胡椒粉 1.5ml
料酒 15ml
猪骨汤适量

【做法】

1.猪骨汤提前熬两小时以上，使其变得奶白浓稠；
2.水发海参、水发鱼肚洗净，切成条；
3.砂锅中注入足量的猪骨汤，倒入料酒、加入葱段姜片煮至汤边缘冒泡还未完全沸腾；
4.加入鱼肚煮沸，转小火盖上锅盖，慢炖1小时；
5.加入海参继续盖着锅盖炖15分钟；
6.加入去核的大枣、藏红花，盖着盖小火炖15分钟后汤色金黄，汤汁粘稠，加入盐、白胡椒粉调味，趁热品尝即可。
#八珍盛宴#四喜小团圆之【红花参肚汤】升祺骈福