红糖皇冠面包（汤种法）——轻松制作面包中的贵族

2013-04-22 08:32阅读：

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要是一开始就跟着妞一起分享的大家，
就会知道一开始妞都做过好多甜点，面包，
后来娃来美国了，妞搬家前就卖了好多家具电器，包括面包机，
所以妞好久都没有做过面包了！
上周末，妞很幸运地用10美金卖到了一个二手面包机！
当晚就买了高粉，重操旧业！
希望带来的这款大家能喜欢！
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汤种法做出来的面包就是比直接法做出来的更柔软，水分多，
做出来的造型也是非常可人，
长势高高的好像一个可以带在头上的皇冠！
所以妞就命名为“皇冠”面包了～
中间妞还裹了红糖，非常甜蜜的一款哦！
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上个周末娃还带着妞去逛mall，
买了心仪的口红和牛仔裤～娃也买了一套帅翻了的西装！
这个周末真的超级过，超级开心！
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这个配方呢，也是做排包的方子，
大家可以自由发挥，做出自己喜欢的造型，
结果肯定不让你失望！
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————————————————华丽丽的方子分割线————————————————

【原料】9寸一盘
汤种
高粉：水=1:5（妞妞取了50g高粉，可以用很多次）

主面团
A、汤种 180g，鸡蛋 50g，牛奶 150g
B、高粉 400g，低粉 100g，糖 80g，盐 5g，酵母 8g
C、黄油 40g

【烘焙】
350华氏度 40-50min

步骤：
1、2、将汤种原料放进锅中小火加热，同时搅拌，出现漩涡状即撤火放凉
3、4、将A中材料放入面包机，然后面包机一角放入糖、另一边放入盐，中间放入粉类，酵母在粉类中间挖个洞放入（禁止于湿类材料接触）。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
5、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
6、瘦身减气，分成10等分，搓圆中间发酵15-20分钟
7－10、将面团擀成椭圆长形，放上红糖卷成团，切半放置烤盘中。
11、防止温暖的地方二次发酵至两倍大
12、在表面涂上蛋液，入烤箱：）