对于今天的成品不太满意，烘烤过程中有点变形，估计是面团的量大了。以后有机会再做时，要减少些面团量。
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对于今天的成品不太满意，烘烤过程中有点变形，估计是面团的量大了。以后有机会再做时，要减少些面团量。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶70克、自制酸奶80克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另一半面团加入熔化后的巧克力，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
5、将松弛后的面团压扁，排气，擀成长方形大片（图2、3）。
6、先将原味的翻面，抹溶化的黄油（图4）。再将巧克力面片盖在上面，整理四边齐（图5）。再抹溶化的黄油。
7、从长边一边卷起，最终把尾端捏紧。（图6）
8、用刮板均匀切成9份（图7）。其中两等分先放置一边。将7等分的再次切开，要沿对角线切。这样就有14个对角面块。（图8）
9、模具抹油，将10个对角面块摆在外围，倾斜的高的部分放在最外面。另外的4个对角放到中间。之后将剩余的两个面块，其中一个放到正中（图10）。另外的一个掰成小块（图9），放到各个花瓣的间隙中（图11）。
10、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
11、最后发酵结束（图12），表面刷蛋液。
12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。
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