这个三角形面包看起来简单，实际整形不是想象的容易。
原本是一款欧包的整形方法，被我借用了。
感觉自己弄得不太好，下次继续努力。
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这个三角形面包看起来简单，实际整形不是想象的容易。
原本是一款欧包的整形方法，被我借用了。
感觉自己弄得不太好，下次继续努力。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
洗净的葡萄干适量、蔓越莓少许
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成5份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、取一个面团，从下部开始向下擀开(图2）。接着向左上角擀开（图3）。最后向右上角擀开，使面团有均匀的三个角（图4）。中间部分放葡萄干（图5）。
5、拉起第一个角（图6）。再拉起第二个角，向内折，使其压在第一个脚上面，收口向下压在面团下（图7）。拉起第三个角，内折使其压在第二个角上面（图8）。最后将第一个角内折，压在第三个角上，包紧（图9）。整理面团，注意将角的尾端向下向后捏紧压在面团下面（图10）
6、把整形好的面团放在铺有锡纸的烤盘上（图11）。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，中间摆上蔓越莓。
8、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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