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材料：我做了双倍的量
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。
3、将发酵好的面团分割成9份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、分别擀卷成长舌状，翻面，底部压薄。
5、从下往上卷起，捏紧收口处。全部卷好。
6、搓成70厘米长条
6、捏紧俩头，右手向内搓约2圈。
7、两头打个结，一头塞进另一头里。
8、全部排进模具里后，烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右至上色均匀。
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