昨天给女儿做生日蛋糕时，把色素加入淡奶油里，没有控制好，淡奶油一下子就打过了，只好用来做面包。所以今天的面包呈现一种淡淡的粉红色。我也应景地做了花包，和粉红配合一下哈。成品还是蛮诱人的。
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昨天给女儿做生日蛋糕时，把色素加入淡奶油里，没有控制好，淡奶油一下子就打过了，只好用来做面包。所以今天的面包呈现一种淡淡的粉红色。我也应景地做了花包，和粉红配合一下哈。成品还是蛮诱人的。
材料：
中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g
做法：(我比较懒，借用以前的过程图，整形方法是一样的。具体操作可参看豆沙花包（中种）
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。中种面团与主面团混合揉到扩展阶段后延续发酵约10分钟。
3、基础发酵结束，将面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟（图1）。
4、松弛后的面团擀成椭圆形（图2）。翻面，一边压薄（图3）。沿长边对折（图5）。然后从一边卷起，接缝处捏紧。（图6）
5、把整好形的面团放在pop模具内，再放到烤架上。
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
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