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【米饭吐司】轻松揭开目前最流行米饭面包的神秘面纱

2013-04-17 10:31阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

【米饭吐司】轻松揭开目前最流行米饭面包的神秘面纱
最近超级流行这么一款新式面包，据说由大米饭直接变身养生大面包，这样的一款面包，咱们这些面包发烧友们，是一定不能错过的哦，今天，咱就趁着新鲜，来尝试了这样一款面包，加入了适量的大米饭，做出来的大吐司，吃着很可爱，因为你想不到，居然是能吃到米饭的米粒的，米粒经过烤制，有一点韧韧的口感，咬在嘴里，有一点糯米一样的口感，很是好玩，这样的一款面包，就肉眼来看，看不出有米饭，吃在嘴里，却时不时有一点点小的惊喜在里面，很有趣的一款面包哦！
米饭面包，直接将平时吃的大米饭添加进去，使面包更具营养，也更为健康，其实这样的面包，可以加的米饭有很多种，以前我就做过紫米的，也很好吃，这样的面包，米饭不用加太多的水来煮的太过软烂，这样吃着更有口感，也更有米饭的香气哦。加了温暖的米饭进去，吐司显的更为软绵，我想，这样的米饭，加进去跟汤种的感觉有点类似，所以，也为吐司提供了更强的保温性。喜欢做面包的朋友，都跟着我一起磕起来吧！
材料：高筋面粉 280克、煮熟的米饭130克，鸡蛋40克，水85克、细砂糖40克、盐
3克、奶粉7克、黄油20克，酵母4克（我的酵母已经开封快一年了，相对来说，活性相对不足）。
做法：1、将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择1标准面包的程序，重量选择750克，（面包机显示时间为2：58分）然后启动面包机，让面包机自动揉面25分钟，揉面程序结束，（面包机显示时间为2：33分）面包机自动停止揉面，然后长按启动健，停止面包机，加入黄油，然后再次选择8发面团的程序，（面包机显示时间为1：40分）启动面包机，让面包机再次自动揉面20分钟。揉好后面包机停止揉面，（面包机显示时间为1：20分）一共前后两次揉面45分钟，然后轻按一下启动健，暂停面包机，取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜，明显还能看着一粒粒的米粒哦。
3、然后取下面包机的搅拌刀，将面团取出分成六等份，揉圆周后整齐的放进面包机桶里，再轻按一下启动健，面包机再继续发面团的程序，自动运行1小时10分的发酵时间。
4、1小时20分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。此时面团发酵至面包桶约7分满的位置。
5、选择面包机12烘培程序，选择烧色为浅色，时间为40分钟，等40分钟过去后，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你烘烤完成了。这时，带上隔热手套，小心的将面包取出，放在烤网上放至微温时放入保鲜袋保鲜，等到面包完全凉透后就可以取出食用了。
【米饭吐司】轻松揭开目前最流行米饭面包的神秘面纱
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小贴士：1、由于面团含有米饭，米饭本身有水份，所以水量要小心的放，建议大家留出来25克左右的水量，看着自家面团的状态来决定是不是该放，我的水量，由于面粉的吃水性和米饭的干湿程度不一样，只供参考哈！
2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的，1个多小时就能到位了，但要是温度比较你的地区，还是要发久一点的，要是时间到了，你感觉到不了约七分满的地步，你就不用管，也不用再开机，就用余温再发个半小时，就能到约2.5-3倍的大小了。
3、今天这样的整形方法是很简单的，新手也不用担心整不好哦，整形的时候面团有点粘，可以像我一样在手上涂一点油来整形，更容易哦。
4、发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦。
5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点余温，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。
6、面包有一个注意点，一定要等完成放凉了才能吃，热的面包因为酵母的原因，直接食用会伤肠胃的。
【米饭吐司】轻松揭开目前最流行米饭面包的神秘面纱
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