【清蒸虾】最简单最美味的虾

2012-07-15 12:03阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663

最简单的有时候是最美味的，比如虾蟹之类，清蒸更能保留营养和鲜味，是最终于原味的家常做法。在武汉几乎买不到新鲜的皮皮虾（虾爬子），我在自助餐厅里吃过椒盐皮皮虾，尽是厚厚的皮，只有一点可怜的肉，真心没有基围虾或草虾的肉质那么鲜嫩和松软，所以我也就不那么遗憾买不到了。在武商量贩和中百仓储，每天都有鲜虾卖，价格也很实惠，虾的肉质鲜美，营养丰富，简单易做，真是餐桌上的美味。
【食材】
新鲜虾、料酒、鸡精、葱姜蒜、蚝油或鲍鱼汁。
【做法】
1、将虾线挑除（简简单单几个字，操作起来很费功夫），清洗干净并沥干水分。
2、用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3、

铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。
4、均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5、盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6、如果蒸至熟，出锅撒上葱段。翻拌即食。
【清蒸虾】最简单最美味的虾

【分享】
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。
3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。
5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
【清蒸虾】最简单最美味的虾

【美文欣赏】
同心蛤
文/倪匡
南太平洋有一种十分奇特的贝类生物，属同心蛤科。这种生物的贝壳，和画出来的一颗心，完全一样。和其他蛤类不同的是，它的贝壳，自当中分开成两片，恰如一颗心中间有一道裂痕。而这道裂痕，因为两片贝壳自小一起长大，其中的凹凸，是完全吻合的。世上也只有原来的两片同心蛤贝壳，才能完全吻合，一点缝不剩地合在一起。
将同心蛤的两片贝壳分开来，就成为两个半心形。这种贝壳，最适宜将之分开，一半送给情人，一半留给自己，就等于是将自己的一半心，给了情人。
一半心的人不能活，所以有情人应该在一起，才能凑成一颗完整的心。只有完整的心，才会跳动，才能生存下去。
而由于只有这两片贝壳，才能完美吻合的缘故，这也就是说，不可能容纳另外的任何贝壳。即使另外的贝壳再完美，再整齐，优点再多，也不能和分开了的另一半匹配。
男女间的爱情也一样，能够完全匹配的爱人，一生只有一个，不可能再有另一个。
【清蒸虾】最简单最美味的虾