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【烫面轻乳酪】噗嗤噗嗤不绝于耳

2015-11-13 11:46阅读:
【烫面轻乳酪】噗嗤噗嗤不绝于耳

轻乳酪不分季节和天气都非常好吃,热天凉吃,冬天热吃。要做好一个表面不开裂,口感轻盈湿润,质感香浓绵滑,伴有噗嗤噗嗤声的,这个烫面轻乳酪的方子就可以做到。
兔子家购入的大理石蛋糕模非常好脱模,表面上色稍重,但蛋糕居然没有裂开,让我伤心之余略有安慰。蛋糕做好后为了拍照,我直接用手掌反复托举着蛋糕表面两面倒腾,蛋糕高度依然。这让我对轻乳酪有了更多的了解和认识,她并不像表面那么娇嫩,用刀叉分割时,步步都有噗嗤声,即使在口中咀嚼也可感觉到那湿润的、入口即化的感觉,让人很满意啊。
我也不是每个轻乳酪都做得那么好吃啊,所以这次真的很喜欢很喜欢。
方子是一个6寸的,图中照片是八寸的分量。我直接照搬兔子的方子发了,谢谢兔子。

【食材】
奶油奶酪100克、牛奶85克、低粉35克、全蛋2个、细砂糖40克
【做法】
【烫面轻乳酪】噗嗤噗嗤不绝于耳


1、奶油奶酪隔水软化后加入40克牛奶拌匀。
2、就低粉和45克牛奶拌匀倒入奶酪糊中,隔开水搅拌至面糊出现划痕,离水加入蛋黄继续搅拌。
3、蛋白分三次加入砂糖打至大弯钩。
4、蛋黄糊拌匀与1/3蛋白糊轻轻拌匀,再倒入剩下的蛋白糊中,轻拌即可入模。
5、轻震后入180℃预热好的烤箱,150℃70分钟左右,表面上色需盯牢。

【烫面轻乳酪】噗嗤噗嗤不绝于耳

【美文欣赏】

文/ 木心

上帝造人是一个一个造的,手工技术水平极不稳定,正品少之又少,次品大堆大摊。
那时我还是行将成为次品的素材,没有入眶的眼珠已能悄悄偷看——他时而弯腰、时而直背,时而捶捶腰背,忙是真的忙个不停。
前面的一个终于完工。上帝造我先造头颅,在椭圆形上戳七个洞……眼珠捺入眼眶,眼睑就像窗帘那样拉下,什么都看不见。红红的。来到人间已过了半个多世纪,才明白老上帝把我制作得这样薄这样软这样韧这样统体微孔,为的是要来世上承受名叫“痛苦”的诸般感觉。
我一直无有对策,终于——不痛苦了!老上帝显然吃惊,伸过手来摸摸我的胸脯:“就这样?不痛苦了?”我站得笔挺:“就这样,一点也不痛苦。”

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