可是由于苹果里含有“多酚类物质”和“酚氧化酶”的成分，榨汁时会和空气中的氧气发生氧化反应，果汁很快会变成褐色，顿时让人大失食欲。
在查询度娘后找到了一个很简单令苹果汁不变色的方法，那就是在榨汁时，往苹果汁里放一点点细盐，或者滴点柠檬汁，它们能够抑制酚氧化酶的活性，与促进氧化的金属离子结合，把氧化后的有色物质还原呈无色物质，并且具有还原性的维生素C可以延缓果汁暴露于空气中被氧化的时间使果汁不但不变色,还能保持原来的风味。
如图所示，前者为加了柠檬汁和一点点盐的苹果汁，左后一杯则为什么也没加的苹果汁。
萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，和苹果汁压榨，口感味道也非常好。