适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

2012-12-06 15:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2405041517

戚凤蛋糕是所有烘焙爱好者

必做的入门作品
它是一款低热量的健康食品，口感又是超级的美味
吃过的人都是难以忘怀
我就是因为爱戚凤蛋糕的口感人爱上烘焙

但它虽然制作简单，想做好却又不容易
可以折磨新手到发疯，所以又称“气疯”蛋糕适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

如果你戚凤蛋糕烤成功了，你的烘焙入门资格证也就到手了

这款橙子戚凤蛋糕具有你想象不到的超级美味
制作又是非常的简单
烘焙新手也可以轻松的制作成功适合烘焙新手低脂版超美味的【橙子戚风蛋糕】

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戚凤蛋糕的烤制，制作过程、温度、时间都很重要，温度不能太高，要低温慢烤，温度太高表面糊了，里面却不熟，底部还容易凹陷。温度太低，蛋糕不会长高，蛋糕烤不透，出炉也会塌陷，所以必须掌握好温度和时间。
戚凤的配料也要注意，水分不能太多，糖也尽量按配方来，如果减量不能减的太多，否则也影响蛋糕的品质
许多人追求戚凤的不开裂，轻微的开裂也是正常的，只要不是大峡谷，那就没有问题。轻微回缩也是可以的，不管怎么回缩，最后和模具一平的就可以说是成功的哦
橙子戚凤蛋糕的口感非常的清爽，还具有浓郁的橙子的香味，吃一口包你会尖叫，真的非常非常的好吃。

材料配方：橙汁70克、色拉油60克、糖90克、低筋面粉110克、鸡蛋5个、橙皮屑一勺
制作过程
1、橙子洗净，用橙皮制作橙皮屑。里面的橙子肉榨汁备用
2、过滤橙汁加糖35克、油放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
3、低粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净盆中，蛋黄放入3种拌匀
4、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
7、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了