冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

小时候，特别喜欢听老人们讲那些关于节气的民俗民语，记得有句话这么说：腊七腊八，冻掉下巴…每逢腊八这一天，喝粥吃肉，怎么暖和怎么来，出门的时候，一定要里里外外包个严实，生怕真的把下巴冻掉 如今在南方，貌似没有过腊八节这个讲究，不过昨天的温度，是我所感受到入冬以来最冷的一天了，天空飘着毛毛细雨，冷得彻骨啊
天一冷，就想喝点热汤，从里暖到外，才是真的暖。前天吃了煎鱼，今天咱就来喝鱼汤吧。在广州呆了这么久，最受益的就是爱上了喝汤，各种食材变幻出各式不同功效的汤，犹如魔法一般神奇
这次做的是鲜鱼萝卜汤，鱼的鲜美程度就不用说了，前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材，民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法，清爽的白萝卜不仅可以助消化，还可以增强食欲，加快胃肠蠕动，而且具有润肺止咳的功效。
一般做老火汤或生滚汤，都是以冷水下锅，慢慢煮沸，再小火炖煮。但是做鱼汤，就要换个做法了，煎过鱼之后，以滚开的沸水代替冷水倒入锅中，这样炖出的鱼汤，就如牛奶般嫩白，鲜美之极
寒气逼人的冬日里，千万不要因为怕麻烦而省去喝汤，以温暖而滋润的汤水呵护一冬，绝对会让自己从里到外都水嫩嫩 这一碗鲜美的鱼汤就送给大家啦，希望能够为每一个人带去温暖…
鲜鱼萝卜汤




材料：
主料：新鲜刁子鱼2条
配料：白萝卜1截、姜1小块

做法：
1. 白萝卜去皮，切短粗丝；
2. 锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
3. 煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
4. 加入滚开的水，深度没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
5. 放入白萝卜丝；
6. 继续煮10分钟左右即可。

烹制心得：
1. 鲜鱼做汤之前，用油煎一下，会使肉质紧致，不容易散；
2. 煎过的鱼炖汤，也会使汤水更易呈现奶白色；
3. 一定要加入沸水，才能炖出奶白色的汤；
4. 由于鱼事先用盐腌过的，所以不需另外加盐；
5. 萝卜很易熟，最后十分钟放入即可。

****************************12道冬日最爱暖身汤*****************************
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