一个人味蕾的基础大多来自父母的影响，其中还附着很多东西也会潜移默化的终生受用！
烧鱼炖鱼，就招招式式来自于我妈的真传，没有手把手也没有絮叨说教，细节都源自记忆深处的味道中。
我妈烧炖鱼前必煎，煎鱼前要先在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，她总说这样做出的鱼不腥。 现在我知道将鱼
用面粉裹住，这样会吸干鱼身上的水份，既防止进油锅时迸溅，还能保持鱼外形的完好，味道也更香。
记忆中，只要炖鱼或者烧肉，我妈就会说“千滚子的肉，万滚子的鱼” 指的就是要想将鱼烧的好吃，就要煮滚
炖透，鱼比肉还要时间长。
做鱼，她最爱放的调味料是白酒。现在我感觉有了白酒的参与，那鱼的腥味都化作了鲜香，味道极好，具体的原
因不明白，好吃就好，我也学着。
如今，鱼做的多了我自己还发现一个小妙招，想要很薄的鱼皮不破，煎鱼的时候就不要轻易的去翻动它，或者说
鱼下锅后就一下都别动它，耐着性子小火慢煎，就会煎出完整又漂亮的鱼儿，这个道理同样适用于烧煮的时候。
海鱼味鲜，刺少，营养也好，听说它含有DHA，对大脑发育有帮助。
【青蒜鲳鱼】
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