辣炒鱿鱼丝--炒的鲜辣脆嫩需要4技巧

以前有人说吃一口鱿鱼就等于吃一块大肥肉，尤其是街边的烤鱿鱼吃了更是让人产生罪恶感！
其实鱿鱼并没那么可怕，好歹也是归海鲜一族，查看它的营养成分就明白了。

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。


鱿鱼丝，炒的鲜辣脆嫩需要4技巧：
1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让
鱿鱼丝绵老而嚼不动。
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。
3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。