这几天做春笋（南方叫竹笋），换了几种方式做。
前天用咸踢胖（肘子）汤，放春笋，滚刀块，味道比较鲜美。
昨天尝试油焖笋，精细切条，先水焯，然后过油，放冰糖、老抽酱油、生抽酱油，盖锅焖十分钟，出锅后得到好评，我自己也觉得不错。
过去做春笋，有时候舍不得丢弃根部，也舍不得切除笋尖外衣，还不知道水焯，最后口感都不好。
这次大刀阔斧，也是好吃的原因之一。
昨天尝试油焖笋，精细切条，先水焯，然后过油，放冰糖、老抽酱油、生抽酱油，盖锅焖十分钟，出锅后得到好评，我自己也觉得不错。
过去做春笋，有时候舍不得丢弃根部，也舍不得切除笋尖外衣，还不知道水焯，最后口感都不好。
这次大刀阔斧，也是好吃的原因之一。