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山西除了面食丰富多彩，小米做的食物也是随处可见。
北京人吃小米，一般就是煮小米粥，最多配上大米来个二米饭。到了山西才发现，小米的做法原来可以那么多，既能用来做粥煮饭做甜点，也可拌凉皮，甚至炒菜。而我自然是要逐一尝试，个人觉得，这些小米做法里最美味的，就是韭菜鸡蛋炒小米。材料易得，做法简单，除了山西却是少有这样的做法，味道是非常鲜美。
春天，是韭菜最好的季节，于是，不能放过这朴素却美味的搭配，一起来试试这小米的新吃法，韭菜的新吃法吧~~~~
******** 韭菜鸡蛋炒小米 ********
材料：小米80克，韭菜200克，鸡蛋2个
做法：
1、小米洗净，放入已经烧开的水中，焯5分钟
2、焯好后将小米捞出
3、用筛网将水分过滤掉
