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面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

2013-08-27 22:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347


面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

今天继续说说面包机版的大吐司哈，其实好怀念手揉面团的感觉，只是最近真的太忙太累，只好适时解放劳动力，用面包机来代劳了。还有一个原因，就是我越来越发现，用面包机也可以做出满意的面包，而且还可以不时尝试一下新花样。

这款吐司照比前两天发的小米吐司要香甜许多，里面加入了不少蓝莓果酱，一部分在和面时加入，使面团本身就带有蓝莓的清香。另一部分做为装饰使用，挤在面包中间。其实更过瘾的做法是将蓝莓果酱卷入面包，但是这个面团比较粘，不易整形，所以果断放弃，采用了装饰手法。

面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司



记得刚开始使用面包机的时候，只会做最基本的大枕头，觉得好单调。渐渐用得多了，发现其实可以玩出不少花样，夹馅儿的、变形的、装饰的都能。关键就是掌握面包机不同程序的几个时间点，比如揉面时间、发酵时间、加料时间、烘烤时间，如今新版的面包机通常在这些时间点都是有指示的，有些老式一些的没有，就需要自己多观察几次记录下来了。

吃面包很喜欢抹点果酱搭配吃，这次直接把果酱添在面包里面，吃的时候更省事儿了，尤其适合争分夺秒的大忙人们，会偷懒，也是一种生活乐趣。

面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司


材料：
主料：高筋面粉375g、盐6g、即溶酵母4.5g、糖23g、黄油30g、水240ml
配料：蓝莓果酱30g、葡萄干适量
装饰：蓝莓果酱10g
面包机：柏翠 PE8200ug
面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司
做法：
1. 在面包机内桶的一角放入盐和糖；
2. 加入清水；
3. 再倒入面粉；
4. 最后放入酵母；
面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

5. 选择揉面程序，共15分钟，启动机器；
6. 程序结束后，加入软化的黄油；
7. 再加入主料中的30g蓝莓果酱；
8. 选择和风程序，750g、中烧色，启动机器；
面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

9. 程序进行20分钟后，加入葡萄干；
10. 发酵结束后，将吐司表面划一道口，挤入适量蓝莓果酱，继续进行程序，直到烘烤结束后迅速将面包取出，在烤架上晾凉后切片。
面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

心得分享：
1. 盐、糖和酵母最好不要直接接触，以免酵母失活；
2. 如果不加揉面的15分钟，可在程序进行10分钟后加入黄油；
3. 葡萄干不要放入过早，会容易被打碎；
4. 装饰用的果酱不要加入太多，会影响吐司的长高。

面包机玩转花样面包：葡萄干蓝莓酱吐司

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