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专为巧克力控定制的超香大面包 —— 双料巧克力扭纹大吐司

2011-07-06 08:10阅读：

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专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司
如果问有多少同学是巧克力的狂热爱好者，应该可以看到不少举起的手吧 专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司 我，也是一个不折不扣的巧克力控，不过，我跟你们的控有点儿不一样，我控的不是咀嚼巧克力的快感，而是呼吸巧克力的浓郁味道…

从小就很少吃巧克力，因为小时候，不知道为啥，只要一吃巧克力，准会流鼻血，所以就被老妈限制了，几乎很少给我买巧克力。加上我是个乖孩子，不让吃就不吃，以至于到现在，我对巧克力的感觉都非常一般。


虽然对吃巧克力并不热衷，但是巧克力那股浓郁的味道却可以吸引我，我很陶醉于那特殊的香气，特别是冒着热气的巧克力香味儿，香甜之极。所以，每当闻到热巧、刚出炉的巧克力蛋糕、巧克力喷泉…我都会闭上眼睛深呼吸几下，充分感受那阵迷人的气息… 专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

这款巧克力扭纹大吐司，原本只加了可可粉，可怎么看都觉得不过瘾，于是又抓了两把巧克力豆放进去，这样才够劲儿嘛 专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司 事实证明，大吐司果然给力，还在烤箱里加热的时候，浓郁的巧克力香味儿已经充满了整个屋子…

大吐司出炉晾凉，迫不及待地切几片儿，赏心悦目的大理石花纹迎面而来，真是我的大爱，就算不吃，看着、闻着，都是一种享受… 专为巧克力控定制的超香大面包 <wbr>—— <wbr>双料巧克力扭纹大吐司

巧克力扭纹大吐司
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原料：
材料A：高筋面粉270g、即发干酵母3g、细砂糖16g、细盐5g、奶粉11g、水176g、黄油16g
材料B：可可粉1大勺、水1大勺、耐高温巧克力豆适量
拷温：180度、下层、上下火、40分钟

做法：
1. 用后又法将面团揉至完全阶段，取出240g，加入材料B揉匀；
2. 剩余的白面团揉圆，分别放置在温暖处进行一次发酵；
3. 一次发酵结束后，将面团排气、滚圆，松弛15分钟，松弛后将白面团擀成长方形，均匀撒上巧克力豆；
4. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形，叠在白面团上，再撒一层巧克力豆；
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5. 将面团底边擀薄，自上而下卷起，收口处捏紧；
6. 专注两端，轻轻拉长，对折，扭成麻花状；
7. 将面团封口向下放入吐司盒，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行最后发酵；
8. 面团发酵至8分满，烤箱180度预热，放入下层，上下火，烤40分钟左右。
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烘焙心得：
1. 可可粉最后加入，一定要充分揉匀；
2. 巧克力豆可以不放，随自己的喜好；
3. 最好用耐高温巧克力豆，否则加热易融化；
4. 烘焙的温度和时间仅供参考，可根据自家烤箱温度进行调节。

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****************************12款家庭自制的纯手工面包****************************
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