潮汕竹笋两味--笋丝炒粿条

潮汕竹笋大部分属麻竹笋，竹笋具有壳薄肉厚，质细味甘，恬淡而鲜的特点。
潮汕竹笋味道鲜美，口感脆嫩，与各种不同的肉类原料同煮，还能产生特别鲜美的混合美味。
潮汕人特别喜爱以笋为原料，烹制各种家常菜和小食，如潮汕一带出名的“笋鸭汤”、“笋丝炒粿条”、“笋饺”等。
揭阳笋丝炒粿条，在揭阳乃至潮汕地区那是相当的出名。
简单的材料，猛火热油翻炒，几下就可以上盘。
热腾腾，油亮亮，看上去笋粿分明。
吃到嘴里，竹笋酥脆清甘和粿条的韧性米香很好地揉和在一起。


我对竹笋的热爱，见以下连接

笋干茶树菇焖番鸭：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_83a953540101ae4o.html?vt=4