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没有茂名的荔枝，夏天都不完整了

2023-07-09 05:02阅读：

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没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
每到荔枝成熟的季节，茂名就变成了“荔枝的海”。
夏天都快过去一半了，这里的荔枝狂欢刚刚开始，每到夏天，茂名就变成了 “荔枝的海”。
广东的荔枝季，一般是四月到七月。而在茂名，荔枝可以从冬末春初的二月，一直吃到中秋国庆的十月！
茂名不但延长了人们吃荔枝的“赏味期限”，而且填补了许多荔枝爱好者的甜蜜拼图，没有茂名荔枝，感觉夏天都不完整了！广东的荔枝产量，有一半来自茂名；全国的荔枝产量，则有四分之一来自茂名；而放眼世界，全球每五颗荔枝，就有一颗来自茂名！
广东是个多山的省份，茂名则像浓缩版的广东，勾漏山脉、云雾山脉、云开山脉，把丰沛的降雨锁在这里，还将北方的寒冷空气挡在门外。地处亚热带和热带交界处的茂名，水热条件极佳、光照条件优良，成为天然的热带水果天堂。
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
茂名市高州市根子镇的白糖罂
01
与两千年前的古人，品尝同一棵树结的荔枝。
每年农历五月，荔枝收获的季节，茂名乡村里的族老，都会选出最茂盛、结果最多的古荔枝树祭拜，祈祷来年风调雨顺，被称为“祭荔枝神”，表达茂名人对荔枝的感恩之情。茂名种植荔枝历史悠久，有两千多年栽培史，而当地人吃的荔枝，有很多都是古荔枝树结的，和两千年前人们吃的是同一棵树上的荔枝。
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
茂名市高州市长坡镇水库库区内的荔枝园
广东的古荔枝园，基本上都在茂名，现存有四大古荔枝园，分别是高州市泗水镇的滩底贡园、高州市根子镇的柏桥贡园、茂南区羊角镇禄段贡园，以及电白县霞洞镇贡园。它们分布在浮山岭下西南面，方圆约一百平方公里的荔枝带内。
茂名市平均60万吨的荔枝年产量，接近广东荔枝年产量的一半，有相当一部分是古荔枝园贡献的。在茂名当地，几十年的荔枝树只是年轻的小树；几百年的荔枝树才是正当壮年，是结果的主力；而几千年的老树，仍然“老骥伏枥，结果心不已”。
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茂名市茂南区羊角镇禄段贡园的千年古荔枝树
四大古荔枝园的中心点位置，有一座中国荔枝博览馆，在馆内陈列的荔枝水浸木标本，经碳14同位素鉴定，是茂名荔枝种植历史超过2200年的实证。而站在博览馆外100米长的玻璃栈道远眺，满眼都是成熟的荔枝红云，见证历史的千年老树和蔚然成林的荔枝新秀，古今遥相呼应，令人感慨万千。
与中国荔枝博览馆相连的国家荔枝种质资源圃，被誉为“荔枝品种的芯片”。她建成于2021 年，占地 500 多亩，是世界上保存荔枝数量最多、种类最全的国家级荔枝种质资源圃，收集了广东、广西、福建、海南等 7 个省 ( 区 )，印-度、孟-加-拉、尼-泊-尔、越-南、泰-国、以-色-列等 11 个国家荔枝种质资源 700 多份 3500 多株。
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
中国荔枝博览馆
徜徉国家荔枝种质资源圃，里面的种质资源可说是蔚为大观，既有黑叶、怀枝、大造、糯米糍、桂味、三月红、妃子笑、白糖罂、白蜡等主要栽培品种；也有大肉、仙进奉、状元红、九里香、绿罗袍、胭脂红、玉荷包等一般栽培品种；还有挂绿、鹅蛋荔、青皮甜、四季荔、禾虾串、马贵荔等具有特殊性状的少量栽培的品系。
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茂名市高州市根子镇白糖罂成熟
白居易在一千多年前曾感叹荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”而近年来国家荔枝种质资源圃联袂茂名当地科研机构，在攻关荔枝保鲜上，采用了令人叹为观止的“黑-科-技”。
据岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心的专家介绍，利用“电子束射线辐照”，在不破坏荔枝营养成分的情况下，做到彻底杀菌，还没有放射线残留；“益生菌保鲜技术”，利用厌氧型益生菌，在荔枝表面形成无氧或缺氧的微环境，抑荔枝的呼吸作用，达到抗氧化的目的。现摘现发的荔枝，送达消费者手中仍然保持新鲜，背后是科研人员的汗水结晶。
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新鲜的荔枝自带一股清凉
02
茂名荔枝多到什么程度？荔枝宴全拿荔枝做菜。
上世纪80年代的老茂名人，都有吃荔枝蘸盐或酱油的体验。那个年代的荔枝品种没经过改良，当地人称“火山枝”，口感还很酸涩，只有蘸盐或酱油吃，才能最大激发出甜度。而现在的茂名，开发出近300个荔枝品种，商品规模化种植的已经有30多种了，人们对口感更挑剔了，选择也更多元化。
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火山般的外壳下，是爆汁的荔枝果肉。
早先茂名当地人走亲访友，作为伴手礼的荔枝，主要是白糖罂和桂味，白糖罂比桂味早上市，那么早一点就送白糖罂，晚一点就送桂味，对茂名人来说好味道值得等待。而在科技飞速发展的现在，80年代后引进的糯米糍、近年来引进的仙进奉也成了伴手礼的热门选择，多样化的选择，让好味道“倚马可待”。
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桂味荔枝，是茂名人走亲访友的伴手礼之一。
而荔枝入菜，在茂名也十分普遍，外地人来茂名出差，可能中午点一盘荔枝炒牛肉，都是十分家常的菜系。像荔枝肉、荔枝虾仁、荔枝果冻布丁等精细做法，都是茂名特色的宴席菜。在茂名高州，甚至有全拿荔枝做菜的荔枝宴，什么爆浆荔枝球、荔枝木烤羊排、荔枝干养生汤……粤菜大厨甚至用来比赛，场面十分豪横。
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了


图1-2: 各色荔枝菜品，丰富了人们的味觉体验。
茂名如此火爆的荔枝现象背后，是茂名人的荔枝产业“总动员”。在茂名全市，有85%的农户从事荔枝产业，荔枝种植面积近140万亩，年产量近60万吨，约占广东荔枝产量的 1/2、全国的 1/4、世界的1/5，全球每 5 颗荔枝就有一颗产自茂名！茂名已成为全球最大的荔枝优势产区，荔枝也是茂名最大最具特色优势的土特产与“甜蜜名片”。
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荔枝是多少人夏日清凉的心头好
03
广东的荔枝宇宙，哪一颗是你的夏日之星？
来到茂名，就如同进入一片荔枝宇宙，茂名开发出近300个荔枝品种，商品规模化种植的已经有30多种，茂名对于妃子笑、白糖罂、黑叶、白腊、桂味、糯米糍这六个品种的种植范围最广，几乎分布在了每个种植荔枝的乡镇。而三月红、鸡嘴荔、水东黑叶和仙进奉，也在高州市、信宜市、茂南区、电白区的部分村镇有小范围种植。
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丰富的荔枝品种，背后是茂名人不懈的努力。
近年来，茂名分区域推广不同优质品种荔枝，累计改良荔枝品种25万亩，优质优价品种率由 45%提高到 60%。目前，茂名荔枝有白糖罂、妃子笑、桂味、糯米糍、冰荔、仙进奉、岭丰糯、井岗红糯、贵妃红、三月红、科技一号等40多个优良品种。让我们从这里选一些流量选手来尝尝吧！
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部分冷门荔枝品种
高州桂味，竟然是越小的越好吃？
在茂名荔枝品类中，桂味一骑绝尘，当属六月顶流。茂名高州素有“千年荔乡”之美誉。仲夏六月，高州这座城，就变成桂香味的了。桂味种植的历史十分悠久，早在宋代，就由木广垌刘氏种下，如今母树已经有800逾年树龄，而百年以上树龄的古树，就有600多棵。
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不同品种的荔枝，在茂名都有着悠久的种植历史。
高州桂味，一年一会，都为等待这白玉果肉中封存的隐隐桂香。外壳“嘎嘣脆”裂开缝隙，入口咬开一刹那，果肉绽开极富层次感的味觉体验，如果同固体的蜂蜜果冻，萦绕着淡雅桂味香氛，这是其他荔枝没有的。
在灯光下剥开一颗桂味，能看见果肉紧贴果皮，而果皮的厚度几乎可以忽略，果肉能占据到整颗荔枝的80%以上。桂味荔枝抗得过岁月的洗礼，产量拔群。单在高州大井镇，今年产量就超过1万吨，现在正是上市的季节。
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桂味荔枝蘸酱油，好吃法值得更多解锁。
在茂名当地，懂行的人都知道，桂味就是个头越小的越好吃，并不是大颗鲜红的好吃。如果你仔细观察，果壳上有一圈犹如金绿色彩带的凹陷，从凹陷处剥开能够保持两半整的果壳。甜度能达到21至22，果汁多但不外漏，将完整果肉放到纸上不湿，落地而不沾沙，十分神奇。
糯米糍，让盛夏在口中“爆浆”
化州糯米糍不似高州桂味，有着那么悠久的前史，却是后来之秀。上世纪80年代，化州合江、良光、下郭、江湖等地，从东莞引进大量糯米糍幼株，其中仅合江就种下30万株。糯米糍作为“异乡客”来此扎根，在化州的热土书写甜蜜新篇。
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心形的糯米糍，外皮红里透黄。
糯米糍是一颗有爱的荔枝，因为它的果实有点像心形，红艳的外皮还透着些许蜡黄，果肉却乳白玉润，近乎半透明，因此，糯米糍在古代还有“水晶丸”之称。糯米糍果形很大只，可是果核却极娇小，咬下去，甜度极高的琼浆在口腔中迸溢，给你炎炎夏日一口大满足。
化州多石山，石岩土壤中，富含硒、锗土以及云母矿泥质，形成了糯米糍独特的口感。大家中学语文课本里杨朔笔下的荔枝蜜，就采自茂名化州的糯米糍。在糯米糍这个品类里，化州糯米糍是最早上市的，一般六月下旬就红妆登场了。
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大块头的糯米糍，一言不合就爆浆。
糯米糍荔枝与桂味相比，个头偏大，外壳呈龟裂状，略显平整。果肉肥厚鲜嫩，晶莹剔透，很是诱人。吃到嘴里有爆浆的奇妙体验，果汁四溢，毫无渣感，吃起来有不一样的满足感。糯米糍是甜度最高的荔枝之一，好吃是好吃，但价格略贵。
仙进奉，像品酒一样有前调后调
仙进奉荔枝，得名于古代进奉的贡品，属于迟熟品种。因为颜色通红，又名胭脂红。大大的果实里面，是薄薄的果皮和小小的核。
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曾是贡品的仙进奉，仙气里透着贵气。
仙进奉是唯一能尝出前调后调的荔枝，入口前吮吸，是糯米糍般的软嫩质感；入口后轻轻咀嚼，则有桂味的脆感和花香。而且最迷人的是，仙进奉在二者基础上，还多了一丝蜜香。
到了七月，茂名信宜市的丁堡镇和水口镇的仙进奉便大量上市。仙进奉是荔枝季中的“重头戏”，即使在遍地都是荔枝的广东，仙进奉也是要靠“抢”才能吃到。因为仙进奉的果期很短，从下树到结束，不过短短两周的时间。
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仙进奉厚实的果肉，包裹着丰富的味道。
这两年，仙进奉因为丰富的味觉层次，十分出圈。作为晚熟荔枝，在枝头上积累了足够多的营养，风味浓郁糖度极高。吃完一口仙进奉，你就会懂得什么叫“唇齿留香”，不枉一夏。
还有哪些小众荔枝品种，是茂名的宝藏风物？
三月红荔枝，果如其名，在农历三月下旬成熟，是最早熟的荔枝品种之一。心脏形的果实胖嘟嘟的，黄红渐变的颜色像带棱角的小桃子，多汁的果肉又厚又脆，酸酸甜甜的恰到好处。高州长坡镇是三月红的主产区，刚上市的时候能达到一公斤30元。但茂名人不管，只为尝到春天第一口荔枝鲜。
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早熟的三月红，让你春天也能尝到荔枝鲜。
鸡嘴荔，因为果核退化成小鸡嘴状而得名。虽然核小，果实却很大，单果能达到30克。剥皮后，白蜡色的果肉十分干爽，可以“掉到地上不沾沙”。咬上一口，果肉脆弹，清甜中散发着微香。鸡嘴荔原产广西北海，由茂名高州沙田镇引进，和当地的黑叶荔枝嫁接改良而成。每年六月下旬，“小鸡嘴”们便jiojio上市啦。
科技一号荔枝，虽然名字有满满的科技感，实际却是自然变异而成。茂名的科技一号，据称是世界上最早上市的荔枝，在冬末春初的二月底就上市了，比三月红上市还早，却比三月红还甜。“科技一号”比较高产，绿里透红，果熟后不酸不涩，鲜甜适口。在茂名电白区和高州市等地均有种植。
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科技一号虽然早熟，甜度却依然在线。
马贵荔，与科技一号走到了相反的极端。如果说科技一号是上市最早的荔枝，马贵荔就是最晚的。到了中秋、十一假期，才姗姗来迟。茂名其他心形荔枝，大多是不对称的“偏心形”而马贵荔则是少有的“正心形”，果色鲜红，龟裂片较平；果实能大到接近鸡蛋，肉质嫩滑，汁多味较甜，真是“好吃不怕晚”啊！
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茂名市高州市根子镇的农户喜获荔枝丰收
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了
茂名市荔枝园空中鸟瞰
没有茂名的荔枝，夏天都不完整了

包茂高速也被称为“荔枝高速”。
（信息节选自《中国国家地理地道风物》）
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