河蚌咸肉炖豆腐

河蚌咸肉炖豆腐
原料
豆腐５００克，咸肉２００克，河蚌５００克，青菜２００克
葱１０克，姜１０克，胡椒粉１茶匙（５克）
做法
１，豆腐洗净后切片
２，咸肉洗净后，切片
３，河蚌洗净后切小段
４，锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
５，锅中放油３０ml，下入葱姜切好的末爆香
６，再放入咸肉翻炒出肉油
７，接着放入适量的水
８，放入河蚌
９，豆腐也一并放入
１０，锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，
１１，放入青菜
１２，青菜熟后即可放入胡椒粉出锅


飞雪有话说
１，河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
２，锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐
３，随个人爱好放入胡椒粉
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