卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

苏苏爱美食2015-09-22 05:43

麻酱烧饼应该算是比较大众化的小吃,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为佐料。
正宗的麻酱烧饼做法比较复杂，我这个是改良家庭健康版，做法简单零失败，却能做到色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口，齿颊留香。
麻酱烧饼用锅煎比较麻烦，而用烤箱烤，上面的芝麻很容易糊，味道发苦就不好吃了。还好我有卡士COUSS电烤箱，酱紫的问题轻松搞定。它的M发热管突破180度，实现360度面性发热，加热更均匀，这样轻松就把麻酱烧饼烧得香酥掉渣啦。
卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

这款烤箱亮点太多啦，它拥3D立体双风道循环，风扇开口大小约占烤箱侧面面积超过1/3，普通烤箱都是单风道，风扇开孔大小约只占烤箱侧面积的1/4。增强烤箱内部热能对流，形成热旋风，使烤箱内部各个位置的温度达到一致，从而使烘焙效果更加均衡。同时提高烤箱整体温度上升的速度。
双层中空钢化玻璃门，耐高温，保温效果更优异。
M发热管突破180度，实现360度面性发热，加热更均匀。顶部M型发热管可向下旋转，易清洁。下加点管隐藏式滴，方便全面清洁，这个好省心。
卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

面坯：中粉320克，温水120克（可以酌情添加），干酵母5，盐3克，细砂糖5克
馅料：芝麻酱130克，香油15克，椒盐10克，
装饰：蜂蜜1小勺，水1小勺，白芝麻100克
做法：卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

1、面粉放入容器，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀（面团的软硬根据自己喜欢烧饼的口感，酥软的就让生面团柔软一些，喜欢焦脆的就让生面团硬一些）。
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2、揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟，取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。
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3、再倒入香油搅拌顺滑备用。将发好的面团取出排气，然后再擀成大片。
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4、擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。
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5、卷好的面卷切成8等份，剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

6、将剂子压扁，表面刷上蜂蜜水，放在芝麻碗里粘满芝麻放到烤盘中，烤箱预热180度上下火中层烤约15－20分钟即可。卡士COUSS电烤箱3503体验报告之三——麻酱烧饼

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