刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

苏苏爱美食2015-12-06 19:43

眼看着奶酪包在网络火爆了一个多月了，天天有人做，简直刷爆了朋友圈，我这个慢热的人也终于拔草啦，周末也吃上了。
周六先是收到了可爱的网友苏州妹纸顺丰来滴苏州花园的奶酪包，话说，简介是酱婶的：“五星级酒店西饼屋顶级产品，两层意大利干酪，顺滑的浓香被芝士酱封在松软的面包中。”正宗的苏州花园的奶酪包口感确实很不错。
网络上千万种奶酪包的做法，其实感觉奶酪面包好吃的关键有两个：一个是面包体一定要无比柔软，最好用中种或65度汤种酱紫的软妹纸面包方子；另一个，是奶油奶酪要根据口味选择好，有的口感偏酸，有点放置一天也会发酸，我喜欢凯瑞kiri的口感。
奶酪面包虽然火爆好吃，但是热量真真不是盖滴，我为了减少热量，把面包方子改成植物油版的，让面包略为轻盈一些。
喜欢的妹纸不妨试一试，真滴是口感相当不错!
刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

面包材料：高粉150克、低粉10克、65度汤种48克、淡奶油55克、蛋液20克、细砂糖25克、酵母3.5克、植物油18克、盐1克（一个6寸圆模量）
奶酪馅材料：奶油奶酪200克、原味全脂奶粉20克、牛奶20克、细砂糖30克（一个6寸圆模量）
做法：刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

1、将面包中所有材料放在一起揉至拉出大片薄膜，放温暖处发酵至两倍半大。
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2、发好的面团取出排气盖保鲜膜静置15分钟。
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3、模具涂抹黄油，将面团收圆放进模具，放温暖处发酵至一倍半或两倍大。
刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

4、表面刷蛋液，烤箱预热180度烤22分钟左右，取出脱膜放凉。
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5、面包平均切成四份，把奶酪馅材料放在打蛋器中打至顺滑。
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6、准备打顺滑的奶酪馅和适量奶粉分别放在盘中。
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7、取过一块面包切两刀不要切透，中间涂抹奶酪馅。刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

8、两侧也涂抹奶酪馅，再沾满奶粉就OK。
附65度汤种做法：（放冰箱冷藏三天内不坏）
材料：高粉20克、清水100克
做法：刷爆朋友圈——掌握两点成功做超火爆的奶酪包

1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。（放凉后冷藏一晚再使用最好。）
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