#八珍盛宴#鲜香嫩滑的酒糟冬笋鸡——过年吃鸡吉祥如意

苏苏爱美食2016-01-10 20:28

感谢万能的某宝，感谢畅通的物流，在这寒冷的北方我依然能买到新鲜的冬笋。刚挖出来的冬笋带着泥土气息,散发着独有的清香。
话说，能吃上最新鲜的原生态食材,对吃货来讲才是最幸福事情。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。此时冬笋正当造,相对于春笋,冬笋的味道更清甜鲜嫩,是入菜的好食材。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
但是，冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟。
我家最喜欢用冬笋做酒酿冬笋鸡，鲜香滑嫩，营养丰富！新鲜挖出来的冬笋，犹带着一些甘味，正适合放到滚烫的鸡汤里尽情地吸收汤汁。再添两大勺酒糟，味道更加清甜，更加鲜香，更加滑嫩，却没有油腻感。
每年春节前，冬笋价格都会上涨，但是，总要买一些为年桌家宴添上一道最鲜美营养的时令菜。
而且我妈总说，过年必须吃鸡，取意吉祥如意。
趁快递还在流通，小伙伴，内什么，赶紧弄些冬笋吧，鲜美的真是不要不要挞~~
#八珍盛宴#鲜香嫩滑的酒糟冬笋鸡——过年吃鸡吉祥如意

食材：剥好的冬笋400克、公鸡700克、大姜10克、香葱10克、干辣椒4克、大蒜10克、料酒1大勺、酒糟2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、花椒0.5克、冰糖10克、八角2克、盐适量
做法：
#八珍盛宴#鲜香嫩滑的酒糟冬笋鸡——过年吃鸡吉祥如意

1、小公鸡洗净剁成小块。
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2、锅里放冷水和姜片，倒入鸡块焯水备用。
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3、冬笋洗去表面泥土，用锋利的刀从两侧笋壳各划一刀。
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4、接着从刀口处下手掰开，一层层轻松就去皮了。
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5、剥好的冬笋切小块放锅里加盐水煮5－10分钟取出备用，另起锅热油爆香花椒，将花椒粒弃之不用。
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6、加入冰糖碎炒出糖色。
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7、倒入鸡块翻炒至表面略金黄，加入煮过的冬笋.
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8、加入料酒和生抽。
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9、加入老抽炒匀，放葱姜蒜。
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10、加入八角、干辣椒和酒糟。
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11、加入盐炒匀，倒入热水没过鸡块，大火煮开10分钟转小火煮30分钟即可撒葱花出锅。
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