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#八珍盛宴#秘制酥嫩脱骨羊排——过年吃羊喜气洋洋

苏苏爱美食2016-01-14 19:21

#八珍盛宴#秘制酥嫩脱骨羊排——过年吃羊喜气洋洋

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我家先生说，这道菜光是听名字就垂涎三尺，吃起来就更是香味醇厚，回味无穷。
也许这是羊排最好吃最过隐的做法之一。
经过简单喂制的羊排炖熟后，再用锅子香煎。
看到羊排微微脱骨，吱吱冒油，表面略黄，便可撒上孜然和辣椒粉，咸鲜微辣，芳香四溢，入口香嫩，滋味浓郁。
过年的时候，总是天寒地冻的时节，这时候多吃羊肉可是极好地，而且还有寓意“喜气洋洋”的意思，那更是好上加好啦。
小伙伴跟着苏苏做起来吧，这秘制的酥嫩脱羊骨排一上桌，必定为丰盛的年饭桌锦上添花，为家人带来不一样的味蕾享受。
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食材：羊排1000克、花椒1克、香葱15克、大姜8克、大蒜8克、香菜10克、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、八角2克、陈皮1克、香叶0.5克、冰糖15克、孜然粒1小勺、辣椒粉1小勺、盐适量
做法： #八珍盛宴#秘制酥嫩脱骨羊排——过年吃羊喜气洋洋

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1、羊排洗净剁小块用清水泡1小时以上，中间换水，最后换上清水放入花椒、葱段和姜片。
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2、倒入料酒泡半小时，连水一起倒入锅中煮开2分钟除去血沫。
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3、沥干水的羊排放入高压锅，放上一棵完整的香菜、大蒜、姜片、葱段。
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4、放入八角、陈皮、香叶、冰糖。
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5、倒入料酒、老抽和生抽。
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6、倒入热水高压锅煮20分钟。 #八珍盛宴#秘制酥嫩脱骨羊排——过年吃羊喜气洋洋

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7、煮好后取出放凉一会儿，另起锅放一点点油，把羊排放入煎至两面金黄，放入盐。
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8、放孜然和辣椒粉出锅。
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