天使蛋糕--夏季最流行的自制蛋糕

流行自制冰激凌的时节，也就得流行天使蛋糕！
因为蛋黄做了冰淇淋，剩下的蛋白就做蛋糕，二者各有所用，尽显其能！

冰激凌爽口降温，是夏季不可缺的小零食；那蛋白做的蛋糕，无蛋黄无油脂，热量低，所以大夏天的吃起来也
不用担心增脂发胖，真是天使级别的美味。

天使蛋糕，据说是美国最常见的蛋糕，流行于19世纪。
天使之名是因不同于戚风那类加了蛋黄后颜色发黄的蛋糕，洁白似雪如天使。

都说最简单易做的蛋糕就是天使蛋糕，打发湿性即可，烤好后无需倒扣，因为它没有回缩、开裂等的现象。
但俺因是第一次做，所以还溜门串户的取了经，发现天使蛋糕想做的完美还是需4点技巧的：
1.全蛋白碱性大，加点白醋，即调节了酸碱度也去腥，还能保证天使蛋糕内部颜色的洁白。