提拉米苏--红遍世界的时髦甜点
2012-10-24 00:12阅读：
去蛋糕房买西点，很少对繁多的各类蛋糕名字感兴趣，尤其是长又难记的名字，对口的记得它的样子就可以
了。是烘焙迷们一遍又一遍的传着‘带我走’的故事，让没买烤箱前的我就记住了‘提拉米苏’。
那个故事中士兵的爱情美有点凄，并不是喜欢圆满结局的我所喜欢。可是几乎个个烘焙发烧友都很看重提拉
米苏，近乎人人必做，不是做给最亲最爱的人，就是为很隆重的聚会而做！ 这点引我神往！
热火的7月，3个人同在一个月内过生日，这个理由够隆重。大家伙凑一起，做个提拉米苏显摆显摆岂不更热
闹！只是我的拖拉功夫很深，7月份拍的照片现在快11月了。由于当时天热， 筛上去的一层可可粉和蜂蜜杏
仁都出汗了,要是图片也能按照季节调整状态就好了。
提拉米苏，是一种红遍世界各地的甜点，源于意大利。由泡过葡萄酒的手指饼干，加上意大利的马斯卡彭奶
酪和可可粉等原料冷藏而成，不用烤制。听说它至今都风靡于全球的各色高档餐馆、咖啡厅、烘焙门市及西
餐厅，属不可缺的时髦点心。 在‘ 红跑车 ’‘ 85度C ’‘元祖’等西点屋的玻璃柜里，永远都会精致的
摆放着很小很小的三角块，玻璃纸包着显得特高级， 贵贵的价格更加提升了它神奇的魅力。
自学烘
焙的秘诀就是东家瞅瞅西家看看。看的多了就发现，提拉米苏的版本有好多种，但是万变不离其中的
原料就是马斯卡彭奶酪和上好的甜烈酒，还有原味的苦可可粉。
这几种各具特色的食材具备甜辣苦，看似冲突就像天使与魔鬼，但搭配结合起来却出奇的和谐！吃到嘴里的
味道有着奇特的香、滑、甜，属柔和中不失质感的顶级滋味。
我喜欢上了它，尤其是尝过自己做的以后，觉得更是很独特的醇香浓郁，留存舌尖心头上的是惊艳又难忘！
当天，年龄最小的那位7月生小美女吃了两大块后要求：我要将剩下的一同连盘端走！
我，心里美滋滋的直点头：同意！同意！
提拉米苏，甜蜜版的“带我走”，畅快的分享着快乐与美好！
【提拉米苏】（8寸圆模具）
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材料：
（一)蛋糕饼所需：
蛋白4个，白砂糖60克；蛋黄4个，白砂糖20克；低筋面粉100克；
(二)慕斯液所需：
蛋黄4个，大象酒50克，白砂糖60克，吉利丁粉15克，清水40克，马斯卡彭芝士250克，淡奶油300克
(三)提拉米苏所需：
蛋糕饼，慕斯液，大象酒60克，8寸圆模具，可可粉适量
做法：
（一）蛋糕饼（垫底和夹心用）
1.蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖。
2.用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。
3.蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖。
4.用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路。
5.将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀。
6.过筛加入低筋面粉100克。
7.轻轻的翻拌均匀后装入裱花带。
8.按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。
此蛋糕饼我烤了3个。
（二）慕斯液
1.蛋黄4个磕入盆中。
2.加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液。
3.隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火。
4.淡奶油300克
+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀。
5.将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中。
6.轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用。
（三）提拉米苏
1.
在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒。
2.
倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒。
3.
倒入剩下的所有的慕斯液，抹平。
4.
最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上。
5.从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可。
6.其实筛上一层可可粉就可以完工了，简洁美多好。
可是我又没忍住的加了白色糖粉、杏仁花朵，画蛇添足的毛病难改。
絮叨：没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒；但是马斯卡彭芝士一定不可缺。
过筛可可粉时一定要脱模后操作，若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。
做好后一定要冷藏，那样口感才最佳。
小心翼翼的直接端着托盘去聚餐，下楼时告诉虎爹：得开慢点，一点都不能颠呵~~
西点店里的提拉米苏，细细的一小角很贵的，我的这个那么大更值钱呐！
切开尝过味道之后，我觉得它更是无价之宝！
eksteen太太
送我的南非特产“大象酒”起了很中要的作用，
奶香味与巧克力味的混合体还不失酒的猛烈，真是个宝贝，得省着点用了以后！
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