与众不同妙滋味——奶油芥香烤三文
2010-07-05 08:19阅读:
三文鱼,大概是世界上最健康的食物之一了。健康归健康,就味道而言,我觉得三文鱼腥气比较重。吃鱼生时配上浓浓的绿芥末勉强可以压下腥味,剩下的做法,比如干烤,生煎,我都不是很喜欢。不过,买sushi级的三文鱼生吃实在是和银子过不去
,还是要开发大路的做法才好。
尝试用芥末酱做主调味烤三文,味道出乎意料之外的好。
奶油芥香烤三文
原料
三文鱼 去骨鱼片(fillet)(图1)
调料
DIJON芥末酱(图2)
面包粉
无盐黄油
做法:
(1)把三文鱼洗净,用厨房纸蘸干
(2)把铝箔上均匀抹上一薄层黄油,三文鱼鱼皮向下放到铝箔上
(3)把芥末酱均匀涂在鱼身上(图3)
(4)撒一薄层面包粉在鱼身顶层 (图4)
(5)把黄油溶化,均匀涂在面包粉上(图5)
(6)烤箱预热260C,烤12-15分钟
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