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500克面粉，4克酵母，适量温水，和成面团，发酵：
面团发好后，揉入一小撮碱面，使面团发出自然的味道，不酸，也没有碱味。然后，揉干面粉吧，能揉多少揉多少，记得，要，使，劲！揉累了可以采取两种方式继续：1.拿擀面杖来回压，压进更多的面粉；2.找家里力大人士替。总之，锅盔好吃，面揉得到位最为重要。
揉得很硬之后，或者至少揉进3分之1到一半的干面粉之后，分割成小剂子，40克、50克都可以，依据饭量吧，揉圆，再擀成小饼：
平底锅预热，将小饼放入其中：
盖上锅盖，小火烙制：
7、8分钟左右，打开锅盖，朝上的一面用手触摸已经发干：
翻面：
直至香味飘散而出，两面都烙制发黄后，可将其立起，再烙制一下锅盔的边缘，使锅盔更加干香诱人：
出锅：
带一碟卤肉、或糟肉、或走油肉、或自家腊肉上桌，莫不享受......