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鲍汁炖猪脚——18道嗜肉者不可错过的大肉菜

2010-03-12 04:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

鲍汁炖猪脚——18道嗜肉者不可错过的大肉菜
味道鲜美的鲍汁真是一个用途广泛的调味料，既可以炖各种各样的肉又可以炒饭，炒菜，反正，你想有它来做什么就可以做什么，出来的味道一定让你满意。就像今天这个鲍汁猪脚，做法跟以前做过的鲍汁凤爪差不多，味道鲜得无法形容只是煮猪脚要花上一定的时间，才可以炖出香糯不腻的猪脚。煮猪脚剩下的汤汁还可以用来做火锅的汤或者用来煮粥也可以。
鲍汁炖猪脚
鲍汁炖猪脚——18道嗜肉者不可错过的大肉菜
材料：
猪脚2只
br> 葱2条
姜1小块
鲍鱼汁半瓶
老抽少许
料酒10ml

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做法：
1.猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分；
2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右,把葱，姜捞出，不要；
鲍汁炖猪脚——18道嗜肉者不可错过的大肉菜
3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪脚入味，即可。
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TIP:
1.煮猪脚剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用；
2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪脚，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧；
3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪脚的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量；

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