同样的面团做N种口味的中式酥饼（2）——大桃酥
2012-10-12 06:14阅读：
桃酥是我从小就喜欢吃的点心之一，以前做过不同方子的桃酥，
核桃酥饼、
酥脆桃酥、
桃酥、
核桃酥，不过这个配方是最喜欢的。用的是上次做
黑白芝麻饼的方子，将黑白芝麻换成核桃，就可以做出这个传统的中式酥饼——大桃酥，卖相跟外面买的一模一样。
大桃酥
材料：
低粉 300克
苏打粉 3克
泡打粉 1.5克
猪油或者植物油 150克
鸡蛋液 30克
细砂糖 150克
核桃 80克
做法：
1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉；
2.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀；加入植物油拌匀。
3.筛入低粉和泡打粉拌均匀；
4.做法1.的核桃碎加入做法3.中拌均匀；
5.拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃；
6.整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙；
7.在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液；
8.烤箱180度预热10分钟后，将做法7.的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出；
9.彻底放凉后，放入密封盒保存。
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