新浪博客

不同体质人群进补羊肉各有讲究：羊肉最滋补的做法【补中益气羊肉汤】附16道滋补汤品

2010-12-16 00:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1306404105

不同体质人群进补羊肉各有讲究：羊肉最滋补的做法【补中益气羊肉汤】附16道滋补汤品

据说吃羊肉的历史最早可追溯到元朝，当时记录的羊肉吃法就有十余种。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。到了现代，羊肉的吃法五花八门，爆、炒、烤、烧、酱、涮等，不一而足。

如果光从口味上来说，我个人超爱孜然葱爆羊肉，还有加了很多辣椒粉和香料的烤羊肉串，那个香味光闻着就让人垂涎三尺了。但从营养的角度分析，炖羊肉才是羊肉损失最少的一种做法。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的药膳则在营养上更能起到互补作用，冬天食用滋补功效也会更好，如当归黄芪羊肉汤、枸杞羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤，山药栗子核桃羊肉汤都属于此类。
羊肉含有丰富的蛋白质，具有补肾壮阳、暖中祛寒、
温补气血、开胃健脾的功效。天气转冷，吃上一顿羊肉火锅，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但吃羊肉也有一些禁忌需要注意，在中医上来说，不同体质的人群吃羊肉各有讲究，并非所有人都适宜在冬天大量吃羊肉进补。
　　 虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被当作是壮阳的佳品。但羊肉属于热性的食物，人吃了比较容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，如发热的病人，以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意适量。
　　 羊肉药膳汤的做法也需要注意结合人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。
比如焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”；
煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；
阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、桂圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。
　 俗话说羊肉正是“热物”的代表，明间说羊肉南瓜不能同吃，就是因为两个温热的食物一起吃很可能会上火。而大量进食羊肉，容易导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状。因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，如果吃羊肉时能配点萝卜，也会减少羊肉的这种燥热。
平时我很爱用药膳煲汤，中草药的精华融合在一锅好汤里面真的非常养生，所以也收集了一些可以经常食用的上品中药供大家参考，可以加入汤里面一起煲，也可以煮粥，泡茶水喝，便有很好的养生效果。

《神农本草经》根据毒性大小将中药分为上、中、下三品。
上品养命可常服；中品养性、补虚、控制疾病；而下品则有毒、消除疾病，不可久服。在120种上品药中，以下十种养生滋补效果最佳。
 人参：“久服轻身延年”，具有安神益智、生津固脱、调补五脏的作用。但吃人参要因人而异。野山参补力较大，适合那些病情较为严重的人；红参偏温，多用于阳气虚弱的人；生晒参则适用于气阴不足的人。人参切薄片含在嘴里、代茶饮、泡酒喝、制作菜肴时炖服等都可以，每天用量不宜超过3克.
黄芪： “补气圣药”。它能改善气短心悸、倦怠食少等气虚症状。
另外甘草，山药，薏仁，菊花，枸杞，阿胶，茯苓，龟板，都为上品中药。

今天上海下了很大的雪，做为阳虚体质的我正好可以用到桂圆，党参，黄芪等中药做一道非常应景的羊肉滋补汤啦 不同体质人群进补羊肉各有讲究：羊肉最滋补的做法【补中益气羊肉汤】附16道滋补汤品
补中益气羊肉汤
不同体质人群进补羊肉各有讲究：羊肉最滋补的做法【补中益气羊肉汤】附16道滋补汤品
主要食材：优质羊腿肉两斤，药膳包一份，带皮老姜一块，橘皮适量。
羊肉去腥膻百试不爽的方法:冷水羊肉同下锅，老姜橘皮一同煮，最后温水冲净。（非常管用）
不同体质人群进补羊肉各有讲究：羊肉最滋补的做法【补中益气羊肉汤】附16道滋补汤品
做法：不同体质的人可以根据中医把脉确定，再选择合适的食疗方案。
（1）我选择同仁堂配好的补中益气汤药膳包，里面有：山药，桂圆，莲子，芡实，黄芪，党参，枸杞，我自己另外加了几颗红枣。很适合冬天怕冷的女性炖补哦：）
（2）将所有药膳放入纱布包，煲锅中放入冷水和羊肉，在放入带皮老姜，将药膳一同炖，大火开后，转成小火，慢慢闷到羊肉熟烂，放盐即可。

茜子私房话：
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。


冬日精选的最佳滋补汤品16道
点击图片下文字看详细做法 立冬之日，用流传千年的皇室秘方养胃护胃：【台湾四神猪肚汤】附12道最佳滋补靓汤
进补正当时，不让错误食鸡肉的方式将营养减分：【蒸乌鸡营养滴水不漏大法揭秘】 气血通畅俏美人鈥斺敼檐挝诩筇溃1） 冬季丽人暖身汤鈥斺敗咎ㄍ逑愎铰橛图Α砍晗竿冀猓2） 让鸡汤更鲜美的不败秘笈鈥斺敗靖杀瓷揭┘ν劝
让女人一生气血通畅的乌鸡 女人产后，寒性体质，手脚冰冷 脾胃虚弱，营养不良食疗法
经后汤 的乌鸡汤（台湾正宗麻油鸡）
蒸乌鸡营养滴水不漏大法

看红楼梦里的女人如何品燕窝：成功炖燕窝两个绝密关键 如何打造星级饭店般奶白浓郁的牛尾汤：【韩式牛尾汤】 超受日本爱美女性追捧的神奇火锅：【胶原蛋白海鲜锅】 熬夜首选的花生红枣养血汤：要熬夜也要美丽的私房秘笈
成功炖燕窝绝密关键 补钙补虚的韩式牛尾汤 日本最受女性追捧的火锅 熬夜美女的首选甜汤

一碗汤的营养胜过一大瓶综合维生素：【猪脚煲鳗鱼汤】 夏日上班族最不可少的一碗鈥溤棱潱衡溛逍锈澆适咛 营养全能的泥鳅豆腐汤：鈥溗腥瞬吴澆晃酥拿孛 女人的闺密鈥斺斄嫒楦胩 胶原蛋白一满锅 上班族元气汤 水中人参的滋补功效 女人最佳滋补莲枣汤


初冬对抗感冒病毒的两道食疗小妙方：【白萝卜生姜汁】&【金桔皮白糖粥】 乐扣乐扣温暖厨房路写意秋冬鈥斺旍姨澜惺敝决暧懵懿疯坭教馈 中国民间传说里被誉为鈥溝刹葩澋耐槭ノ铮骸玖橹ト瞬问孜陟沂萑馓馈 像初恋般回味悠长的海鲜原汁面鈥斺敗居米惆酥衷系幕朴闩ㄖＯ拭妗
初冬对抗感冒病毒两道食疗法 奶白鲫鱼萝卜汤功效 传说中的“仙草” 女人伤感解药海鲜汤面

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享