【烘焙心情】—— 樱桃蛋糕

2014-06-04 12:32阅读：

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【烘焙心情】—— 樱桃蛋糕

正是樱桃大量上市的季节，那红艳艳的色彩和酸甜的口感都很吸引人，自家出品美食，自是跟着时节走，用最新鲜的食材做美味健康的食物。
恰逢儿童节，用樱桃给俩娃做个蛋糕。炎炎夏日做裱花蛋糕，温度是最大的问题，因为动物淡奶油打发后的稳定性不易保持，就简单做个奶油抹面吧，裱花就不弄了，蛋糕夹馅这次没

选用水果，表层的樱桃已经足矣，用了自制的草莓酱做夹馅，表里如一，都是鲜艳欲滴，O(∩_∩)O哈哈~
亲爱的丁宝贝儿和当宝贝儿，“六一”快乐！
【樱桃蛋糕】
原料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉100克，玉米油60克，鲜牛奶80克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中）
烘焙：烤箱中下层 145度 60分钟
装饰：淡奶油150ML 、樱桃、饼干

制作步骤：
1、鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。
2、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
4、依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5、再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
9、放入预热145度的烤箱，60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模。
10、动物淡奶油150ML打发涂抹表面和侧面，再放入樱桃装饰，围边饼干即可。