【巧克力雪顶麦芬】— 拿捏住所有爱奶酪和巧克力的人

2014-09-17 07:42阅读：

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【巧克力雪顶麦芬】—拿捏住所有爱奶酪和巧克力的人

可爱的巧克力麦芬上顶着积雪一般的奶酪，像一座雪山，拿捏住了爱奶酪和巧克力的人。

【雪顶麦芬】
原料：
顶部奶酪糊：奶油奶酪 220g 白糖 40g 鸡蛋 1只香草酒 1/2茶匙
巧克力麦芬：低筋面粉

200g 白糖 120g 可可粉 30g 小苏打 1茶匙盐 1/4茶匙
清水 240ml 色拉油80ml 柠檬汁 15ml 香草酒 1茶匙

做法：
1、顶部奶酪糊材料中奶油奶酪室温软化；
2、加砂糖搅拌至顺滑；
3、加入鸡蛋、香草酒打至顺滑柔软，呈轻盈的羽毛状制成奶酪糊；
4、巧克力麦芬材料中液体混合；
5、粉类混合；
6、粉类加入液体，搅拌至表面无干粉制成巧克力糊，面糊内有粗大的面疙瘩也无妨，无需过度搅拌以影响蛋糕组织；
7、模具铺上纸杯；
8、将巧克力蛋糕糊挤入纸杯的一半高；
9、奶酪糊挤在表面，到纸杯的8分满即可；
10、烤箱预热175℃，中层烘烤20-25分钟，牙签插入无黏着物带出即可。

小贴士：
1、如果用较大的模具请酌量增加烘烤时间，牙签插入蛋糕体拔出后牙签上无黏着物即可。
2、奶酪糊的比例和巧克力糊的比例可以随意搭配，喜欢奶酪味道和口感的可以多挤奶酪糊，喜欢巧克力口感的可以多挤巧克力糊。
3、粉类混合后可以不过筛。
4、搅拌麦芬面糊时，只需搅拌至表面无干粉状态即可，无需使面疙瘩完全搅拌溶解。搅拌过度会使蛋糕组织变得不疏松。