金条

2010-04-27 06:49阅读：

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面包在烤箱里爆开的新鲜事您遇到过吗？我可是遇到了，玩了三年面团，头回见这样的新鲜事呢！
话说上周三晚上，孩子没跟我回家，我闲得无聊，一时技痒，就打了块面团做造型丹麦吐司，用了三种异形的模子，心里设想着做出来的样子——工工整整的形状，有规律的花纹。一边做我就一边美啊

。
烤的时候都要盖盖子，不需要人看着，我就跟LG闲聊去了，正说着话，忽然听得“嘭”地一声闷响，好象什么东西炸开的声音，我哪能想到是面包啊，去厨房转了一圈，没发现什么异常。等铃声响起来我去开烤箱时傻眼了

，杯具啊！基本上鸡蛋在微波炉里炸开啥样俺的烤箱里就啥样，烤箱门上满是烤干的面包屑，同一个造型的三个丹麦吐司全完了，从盒盖处挤出好多面团来，有挂在盒盖上的，有挂在烤网上的，有掉在烤箱底部已经被烤成干的……反正烤箱里面是不象样了

。我花了十多分钟才收拾完，边收拾我边乐啊，以后可有得跟人吹了，“咱见过面包爆炸的事呢！想听不？”
筒子们啊，做带盖的丹麦吐司时投料千万得算好了，不然真爆给你看！

同一个面团用金条模做了2个面包。整形时本来想象金砖那样编成小辫子卷起来，拿着模子比量了一下，差不多需要3-4个小卷，那样做起来感觉有些小气，更适合整体原料比较少时操作，细想了一下，决定做成一条大辫子。分割时一条正好，另一条多了十来克，我当时寻思无所谓，结果吐司出现了顶角，不好看

。
而且，就这2个吐司，还不一个色儿，因为不是一个烤箱烤出来的。大烤箱烤的上色轻了点儿，我把它脱了模后放在上层想让表面上上色，结果光忙着刷模子去了，等我想起来时，上色过了。
反正吧，追求完美就是在自找麻烦，我以后还得挤时间继续折磨自己

。

面团原料：
风车面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黄油40克。
裹入油：片状黄油220克。
模具：国产乾能金条模。

打面团和开酥的过程同金砖，这里不多啰嗦了，介绍下整形方法。
⒈将折叠好的面团擀至1.5cm左右厚，用利刀修去侧边后，分割成每3条150克。
⒉切面朝上，编成三股辫。（编的过程中始终是切面朝上的。）
⒊编好后，放入金条模中（如图），放温暖湿润处进行最后发酵。

⒋发至约8分满，盖上盖子，入预热220℃的烤箱，下层，上下火，25-30分钟。
⒌出炉后立即脱模，放在晾架上晾凉。

两根金条，一根给了我妈，一根带去单位做孩子们放学后的点心。结果我儿子跟邻居的儿子因为谁的那半多，谁的那半少差点儿打起来，吼吼，这证明了什么？这证明了什么！

后来剩了些面团，做一个金条不够用，扔了又怪可惜的，于是就做了个超迷你金砖，分割重量为每3条40克。

咱家沾“金”的东西还真不少呢，看到的筒子记得要买彩票哈。

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