最解馋的吃法就是大口吃肉---小香葱烧大排

2011-06-28 07:36阅读：

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前几天去朋友家玩,回来看照片发现自己胖的有点夸张。照镜子不咋觉得，但是照片一拍扁了就看得清清楚楚，脸横了，肉嘟嘟了，眼睛小了一圈。于是下决心要少吃点，连着几天吃粥吃菜，后来实在忍不住，馋肉馋的我闭眼就能看见排骨。我的神呀，为神马肉肉那么好吃ni，为神马这大口吃肉的感觉能是那么那么爽ni～～最解馋的吃法就是大口吃肉---小香葱烧大排

原料：大排6块，小香葱数棵
调料：生抽，老抽，糖，料酒，八角，香叶，桂皮，面粉

闲侃几句，我原来一直以为所谓的“大排”就是大块的排骨，肉少骨多的。直到来了美国，一次有个同学跟我说超市里的大排如何如何，我才突然意识到原来这种圆形的肉排被称为大排，肉多骨少。后来想起在成都吃的“大排面”，好大一块肉，上来的时候我还奇怪为啥那么大一块肉，还没骨头，不过也没想太多就吃了。现在终于明白了，那样的肉才叫大排。大排在美国超市很常见，但其实我这次烧的并不是真正的大排，看圆形程度就看出来了，只是长的比较像，呵呵，就拿他滥竽充数了，肉质没有带骨大排嫩，不过用来解馋也可以了～最解馋的吃法就是大口吃肉---小香葱烧大排

做法：
1. 大排用刀背把肉拍松，放生抽，料酒和一根香葱腌制
2. 腌好的大排两面拍面粉，在平底锅煎一下，到两面微黄
3. 油锅里放入香葱段炒香，加酱油，糖，八角，香叶，桂皮，加水半锅水烧开，放入煎好的大排，大火烧开，转小火，盖锅盖，大约烧20分钟左右，中途给大排翻一下面
4. 等到汤汁快收干，开锅盖，放盐调味即可出锅
PS：大排最好选用肥瘦相间，边上一圈肥肉，不薄不厚，带骨头的最好。裹面是为了保持大排的口感，这样烧出来的大排表面不会干。