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很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋
2011-03-23 09:07
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1420174783
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很适合老人吃的一道菜
------
洋葱炒鸡蛋
原料:
鸡蛋
2--3
个
中等大小紫皮洋葱
1
个
韭菜
10
根左右
调料:
料酒
1/2
茶匙(
3ml
)
清水
1
汤匙(
15ml
)
盐
1/2
茶匙(约
3
克)
旧帖回顾:
洋葱炒黄瓜
腊肉尖椒炒洋葱
炸洋葱圈
奶酪洋葱焗意粉
香菇炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
豆豉辣炒荷包蛋
能量鸡蛋羹
煎鸡蛋
西红柿鸡蛋面
鸡蛋灌饼
西红柿鸡蛋汤
做法:
1)
将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成
4cm
长的段,洋葱去掉外皮后,切成
1.5cm
宽的细条。鸡蛋打散,倒入
料酒和清水搅匀备用。
2)
先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油
7
成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。
3)
锅中再倒入一些油,大火加热,待油温
5
成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约
1
分钟
左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋。
4)
最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火。
超级啰嗦:
**
洋葱是一种很有营养的蔬菜,尤其针对血脂高的人群,或者老年人有着很好的食疗效果。
**
洋葱可以选择紫皮的,也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣,而白皮洋葱的口味略甜一些。
**
炒鸡蛋时,在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水,可以在炒制时,令鸡蛋更软嫩。
***
洋葱不要切的过细,否则,在炒制过程中容易变得太软烂,没有嚼劲儿。当然了,如果老人的牙不好,切的细一点儿去炒则更好。点击这里查看:
切洋葱不流泪的妙招
**
鸡蛋很容易吸收盐分,因此在用炒鸡蛋配菜的时候,一定先给菜放盐,最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋,盐都被鸡蛋吸走啦,鸡蛋很咸,但菜却没味道。
**
韭菜要临出锅时放,利用锅内的余温把韭菜温熟,韭菜很容易熟,加热的时间太久,口感不好,而且会出臭味。
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