新浪博客

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

2011-12-31 08:30阅读:


年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子
辛劳了一年,又到了年终暗潮汹涌的时候了,年终奖、评优等等,验证在别人的眼中是否达标是一件活得很累的事,那些人为的刻意量化的标准不如我新学的这个德式烤肘子来得实在。学会了,做给家人吃,巴适。
德国的烤肘子也被称作德国咸猪手、咸猪脚,见过的几张德国美食图片——盘子里有一大块儿泛着金黄色泽的咸猪手或者白净净的煮咸猪手,再搭配了一撮儿酸包菜,诱人食欲。受益于博客分享天下的美食,自己做德国咸猪手已不是难事。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

做法(参考了飘凡博主的方子):
1、选用猪肘,用食盐抹在肘子上,皮厚的地方要用点力,反复按压。
2、放在阴凉的地方风干。
3、干燥的环境二三天即可。
4、锅中放入半个洋葱、香叶、迷迭香、肉桂调料。
5、加水没过,盖上锅盖。煮沸。停火。
6、继续浸泡6个小时。浸泡后,很容易将猪皮上的毛刮掉。
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子
7、在烤箱中170度烤两个小时。
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子
8、由于烤制时间较长,如果中途涂抹(蜂蜜+白醋水),千万别忘了用锡纸盖住。这个外焦里嫩的肘子就是案例,我忘了用锡纸。
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

由于风干的时间较长(北方冬天干燥,两三天就可以了,我做的这个是风干了一周之后才有时间烤),烤制中,皮肉之间的油脂很快就融化了,原打算切一盘烤肘子上菜,熟知里面的肉蛋自行脱落了。烤肘子变成了有形有款的皮壳。

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

阳光下的烤肘子。像烤鸭一样,比烤鸭的味道更厚实。
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

当零食吃
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子



我的年终奖——2011年50道美食合集


以色列的节日的甜点鈥斕鹛鹑Γ╯ufganiot)
以色列的甜甜圈
以色列的节日的甜点鈥斕鹛鹑Γ╯ufganiot)
希腊的菠菜派
赏味期的天使蛋糕和当时令的波萝蜜茶 菠萝蜜茶
1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味
老牌蛋黄饼干
衣食住行看宝钗黛玉谁更时尚?谁热爱生活? 藤萝花饼
从鈥湷茨旮忖澲锌焦⒂诺拿烂 炒年糕

年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子
北京门钉肉饼
扬州正月里的年蒸、年菜、冬腊风菜
扬州腊月食风
胭脂糍粑
胭脂糍粑
东北大正月里活色生香的粘(年)货鈥斺斃诱潮拥
烙粘饼子
胭脂糍粑
上海糕团
草原头号甜品鈥斺敳λ磕潭垢 拨丝奶豆腐
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子
吃了这次想下次的包子
年终奖——和烤鸭有一比的德式烤肘子

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享