民间有“生吃泥鳅降肝火”的小偏方，不知道大家听说过没有，说谁家大人或者小孩儿要是火大了，抓几条生泥鳅来吃，可以降肝火。怎么吃呢，泥鳅先放在清水中，滴入几滴食用油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后，将泥鳅破开，泥鳅的头、肠子去掉，彻底洗干净在砧板上剁碎，end~~~~直接生吃。场面还是相当血腥的说~~
中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助。
到底还是没有生食的勇气，生泥鳅有降虚火的功效，那煮熟的泥鳅呢？小时候，记得俺半夜特别爱出汗，正规说法叫“盗汗”，外公就会去田里抓几条泥鳅来，先用小火将泥鳅细细的煎成两面微微焦黄，加点水慢慢熬，出锅撒几粒嫩绿的葱花，用拇指和食指捻那么一小撮盐绕着锅面儿撒一圈儿，一碗热气腾腾、香气四溢的泥鳅汤就熬得了！喝那么2、3次，就出效果了。
今天俺把泥鳅拿泡椒给红烧了，味道也不错，泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，还可以抗血管衰老，老年人和心血管病人也适合食用。
味道如何呢？泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。
做法：
一、材料：泥鳅，泡红小米椒，泡生姜、葱、蒜，小青菜一把