免炸版糖醋排骨（16道下饭菜让家人在夏天也有好胃口）
2009-06-05 08:12阅读：
端午那天，大猪同学很荣幸地又轮到值班，他带点埋怨的情绪说：“今年真
不走远，每个节日都是我值班”，是啊，春节是除夕和大年初一，清明节，五一
（1号），端午节全都让他摊上了，我笑：“这你还得感谢你们领导，肯定是知道
你比较穷，所以把领三倍工资的值班都排给你呀”，他敲我一记：“你这个贪钱
的家伙”，是啊，我承认，我贪钱，钱呀！谁不喜欢？反正也没什么节目，值班
有什么不好？象春节那样，除夕和大年初一值班可以领三倍工资，然后从初二一直
到初六都休息，可以去探亲访友，多好呀！
端午节那天，我放了一天假，在家里又是煲汤又是做菜，过节嘛，就算吃不了
那么多，我还是喜欢安照我们的习俗煮六个菜。难得有假期在家，我当然要挑战一些
对我来说有点难度的菜咯。我选择了“糖醋排骨”，因为我们大猪同学是个食肉狂人，
无肉不欢的呀！
印象中的“糖醋排骨”都是要炸的吧，但我那天不想炸，就自己稍作改动，来一
个免炸版的糖醋排骨。我刚拍好照片，大猪同学就下班回家了，刚进门就说好香呀！到
了饭厅，一看这个糖醋排骨就问：“这排骨是在超市买的还是市场买的？”我说：“市场
呀，我今天去市场大采购
了呢？”大猪偷偷夹一块进口，口齿不清地：“怎么以前没买过
这么好吃的排骨呢？卖相还这么好看？”天，这个时候，我才知道他以为我买得是熟食呢！
哈哈，我问：“你觉得很好吃吗？卖相很好吗？”他频频点头，我很骄傲地说：“我告诉你，
这个可是我自己做的！”那个猪头居然瞪着他的大眼睛用怀疑的眼光看着我，切！还好我有
证据，我把相机递给他自己看去。
我去厨房盛汤去，他跟进来，拍拍我的肩膀说：“LP
,你做菜的水平真的进步了，这个
排骨做得真不错，味道好，卖相也好”，习惯了被他批评的我，有点受宠若惊，好开心，偷笑！
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免炸版糖醋排骨
材料：排骨1条（约450克），生姜1块，蒜头（或干葱头）3瓣
调料：番茄酱1大汤匙，冰糖1块，白醋1汤匙，生抽1汤匙、盐少量、五香粉1/4汤匙、
料酒半汤匙、生粉半汤匙
装饰：生菜叶2片，小番茄6个，黑芝麻1小把
做法：
1：排骨清洗干净；
2：斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水；
3：捞起排骨沥干水分；
4：把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3个小时以上；
5：热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄；
6：把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用；
7：烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香；
8：放进番茄酱炒匀；
9：把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩
一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以。
10:生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下：
依依经验分享：
1：排骨一定要提前腌2个小时以上才入味；
2：煎的时候要把排骨两面都煎偷，煎至金黄；
3：糖醋的比例为2：1，因为添加了番茄酱，所以醋的分量可以减少一些；
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