乐扣乐扣杯素食料理-----小河听春雨

2012-04-24 10:48阅读：

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中医认为，春季是阳气上升的季节，按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气，多吃优质的蛋白，保证充足的维生素，饮食清淡。
豆腐富含优质植物蛋白为补益清热养生食品。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜

，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。小油菜具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体的作用！

主料
豆腐1块	小油菜5根
青豆30颗
辅料
盐1/2t	蘑菇精1/2t
素高汤200ML	橄榄油10ml

做法

1豆腐切块。
2水烧开，焯水。
3青豆焯水。
4豆腐用圆形小模具切成圆形，青豆镶嵌豆腐上。
5青菜切碎，锅放油略炒。
6加高汤，盐蘑菇精略煮，用料理棒打成碎。
7油菜根切薄，成莲花状，
8锅里加盐和油，焯水.
9装盘，成错落有致，浇上清汤。

小贴士：
为了保持营养物质被破坏，不要过度烹调。
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