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吃了就能长生不老 —— 香气沁人的肉桂人参果面包卷

2011-04-27 08:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

吃了就能长生不老 <wbr>—— <wbr>香气沁人的肉桂人参果面包卷
今天这个面包卷，别看卖相不咋地，吃了就能长生不老。真滴，这不是噱头，因为，因为，它是用人参果做滴。人参果，看过《西游记》滴同学都不陌生吧，读到此处还不明白滴，自觉面壁修炼去… 吃了就能长生不老 <wbr>—— <wbr>香气沁人的肉桂人参果面包卷

想起曾经年幼时，眼巴巴看着猪八戒糟蹋人参果，心里这个馋啊，这个能让人长生不老的果子，多想尝尝啊。终于，有机会啦，居然在大街上看到叫卖人参果的，大喜，火速提几个回来。看起来白嫩嫩，闻起来淡雅的香气扑鼻，咬一口…真的…真的…不好吃… 吃了就能长生不老 <wbr>
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不知道是我买的不正宗，还是人参果本该这个样儿，看着水灵灵，吃起来却像萝卜一样脆脆的，含糖量极低，毫无味道…吃了一个，再也不想碰第二个了。虽然直接吃的味道不尽人意，但这人参果确实是好东西，百度了一下，发现看似貌不惊人的小果子，除了具有高蛋白、低糖、低脂的优点外，还富含维生素C及多种人体所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

花银子买的东西说什么都没有浪费的道理，况且它还具有这么多不可被忽略的保健功效，绝对要让它找到一个最好的归宿。于是，决定用它做面包馅儿，仿照自由姐的苹果卷，咱就来一个肉桂人参果面包卷。

方子参照自由姐的苹果卷，特别感谢自由姐 吃了就能长生不老 <wbr>—— <wbr>香气沁人的肉桂人参果面包卷 考虑到俺滴小烤箱，份量减半，同时又考虑到人参果的含糖量低，于是糖量不减。别说，人参果除了甜度达不到，口感跟苹果还真的挺像，用人参果做馅儿的面包卷，迅速被瓜分完毕，吃掉它的几个同学，谁都想不到吧，这就是曾经遭遇你们冷落的人参果…我的耳边，仿佛听到了：翻身农奴把歌唱… 吃了就能长生不老 <wbr>—— <wbr>香气沁人的肉桂人参果面包卷

肉桂人参果面包卷
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材料：（直径10cm的纸杯3个）
面包：高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、细砂糖20g、盐1.5g、酵母粉1.5g、无盐黄油10g
馅料：中型人参果2个、细砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少许
装饰：全蛋液适量、糖粉2T、水1/4T
烤温：180度、中层、上下火、15分钟左右

做法：
馅料的做法：
1. 两个人参果洗净、擦干水分；
2. 人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
3. 加少许水；
4. 小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
5. 煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
6. 趁热搅拌均匀，晾凉待用。
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面包的做法：
1. 所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
2. 一起揉至面团光滑，加入黄油；
3. 继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
4. 收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
5. 待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
6. 发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
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7. 松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
8. 从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
9. 等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
10. 重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；
11. 糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；
12. 面包放凉后，淋上糖霜即可。
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烘焙心得：
1. 砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触；
2. 擀成长方形大片时，注意薄厚均匀；
3. 铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合；
4. 人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半；
5. 调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。

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******************************9款纯手工面包******************************
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