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人人都有最拿手的私房菜 —— 独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

2011-07-19 08:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡
忘记了从什么时候开始，“私房菜”突然火起来了，但凡大小的聚会，不再总是奔着宽敞明亮、高级奢华的大饭店，而是走街串巷、拐弯抹角地找那些并不显眼、甚至有些隐蔽的门脸儿，某某私房菜，似乎充满了诱惑的味道，让人禁不住内心的期待，想一探究竟… 人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

这就是我对私房菜的第一印象，神秘而低调，加上常常是不菲的价格，所以我一直将私房菜定位为高端人士才有享受资本的。后来，偶然了解了私房菜的定义，才恍然大悟：所谓的私房菜馆，从环境到服务，所满足的都是人们对家庭温暖的需求，
让人置身于家庭氛围中，轻松舒适地享用每一款精细的食物 人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

也正是因为如此，私房菜馆都带点私密性、神秘感，凭借的不是大张旗鼓招揽生意，而是真正欣赏、肯定其品位的回头客。如此一来，私房菜也不难理解了，说白了，就是师傅的拿手好菜，仅此一家，与众不同。　

这么说来，但凡热爱厨房、热爱美食的人，人人都可以拥有属于自己的私房菜，不必追溯宗派、不必讲究套路、不必强求正宗，只需顺从自己的心意、追寻自己的灵感、做出自己的味道…任谁吃了都会永远记得，这，就是你的手艺、你的味道… 人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

这道香草番茄烤鸡，就是属于我的私房菜，吃过的人都会记住，这是我的拿手菜。这道菜之所以私房，不在菜名儿、不在材料，而在做法儿，这种先腌后烤的处理方法，使鸡肉鲜嫩多汁，酸甜适口，香草的加入又增添了风味，毫不谦虚地说，真的非常美味 人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

这道菜很适合恋人之间的二人世界，也适合小型的家庭聚会，因为它不止味道特别，色彩、造型都非常抢眼，吃到它的人，身心都会愉悦起来… 人人都有最拿手的私房菜 <wbr>—— <wbr>独创鲜嫩多汁的香草番茄烤鸡

香草番茄烤鸡
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材料：
主料：鸡胸肉1块
辅料：番茄1个，青红椒各1个，洋葱半个
调料：混合香草少许，番茄酱少许，马苏里拉奶酪30g，生抽2汤匙，蜂蜜2汤匙、盐少许

做法：
1. 将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反复轻敲大约5分钟，使鸡肉松弛，腌时容易入味；
2. 取一个番茄轻划十字刀，在明火上烤1分钟左右，即可轻松去皮；
3. 番茄去皮，挖去内芯，切成丁；
4. 番茄丁中加入少许盐；
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5. 加入番茄酱，搅拌均匀；
6. 用搅拌后的番茄腌制鸡肉10分钟；
7. 洋葱切环，青红椒切圈；
8. 马苏里拉切成条状；
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9. 在鸡肉中加入少许混合香草；
10. 加入生抽和少许蜂蜜，再腌制5分钟；
11. 烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹匀，铺上洋葱圈：
12. 将鸡肉和番茄丁一同放在洋葱圈上，再撒上青红椒和奶酪，烤箱220度预热，放入中层，烤制10分钟左右。
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制作心得：
1. 用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更加细嫩；
2. 鸡胸肉两面拍松，可使腌制时更加入味；
3. 没有马苏里拉奶酪，也可以用普通的片状奶酪代替；
4. 鸡肉易熟，不需烤太久，以免肉质偏干，失去嫩滑口感。

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