有些菜，一直存在于我的记忆里，比如说这道红烧大肠，会让我想起很
多事情。
小时候我们家用的烧柴火的灶头，用那样的灶头小火慢卤出来的大肠，
肥而不腻，酥而不烂。
【红烧大肠】
材料：大肠一副
制作：
1 将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一
半）；
2 将大肠焯一次水再用；
3 将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍；
4 加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开，后加入适量五香
料和酱油，开小火炖上2个半小时即可。
注意：酱油我这里放的是鲜酱油+冰糖老抽，香料我这里放的是大料、桂
皮、花椒、草果。