最能代表南方特点的家常肉丝小炒，按我的见识，算是干丝酱爆肉了。
可能南方还有其他特点更突出的肉丝小炒，但恕我孤陋寡闻。
我喜欢这道菜，是因为北方家庭也能做，而且还不难做。
首先，它使用的调料，属于普通类，还能代表南方的特点：就是蚝油！
它的烹调工艺，有一种浓油赤酱的感觉，就是肉丝和干丝都用油炸！
最能代表北方特点的家常肉丝小炒，按我的见识，算是京酱肉丝了。
北京那个的甜面酱，一定能代表北方了，这个好像争议不大。
有一个说法，中国的面酱是对世界餐饮的一个贡献，因为我们老祖宗发明了面酱。
京酱肉丝，酱香浓郁，再就一碗白米饭，应该是北方最下饭的菜了。