一道小鱼吃全国 谁家敢说没吃过

特别喜欢小黄鱼，它的体长大不过一个手掌，不知她是长不大，就被渔民捞上来了，还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时，身上基本无鳞，有的还无头，收拾起来特别方便，只要用水冲洗干净就可以了。


干煸小黄鱼

主料：无头小黄鱼300克
辅料：青红美人椒；葱姜蒜
调料：盐；糖；鸡精；料酒；胡椒粉；酱油；淀粉

炸鱼剩油不变黑的2个绝招：
1.高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。
2.用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。

制做过程：

1.先看看原材料：