外酥内软、香甜可口的核桃粒香酥包

2012-03-02 07:48阅读：

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冒个泡，大家不要忘了我，哈哈，最近实在是忙的一塌糊涂。

这一款面包还是年前的存货，我家面包做的不多，所以不喜欢重复。方子来源于《孟老师的100道面包》，第一道就是它，应该说是新手入门级的，很容易上手，而且排在第一位，确实非常好吃，表皮酥香，内里绵软，甜度适中，喜欢甜面包的一定不要错过它。

这款面包风味有点类似菠萝包，却比菠萝包好操作，而且味道也更加馥郁香浓，非常容易受小朋友欢迎。我们家老鼠认为这是他吃过的最好吃的面包，没有之一。

方子中有几点要说明的：1、关于酵母，总是有同学问甜面包是不是要用耐高糖酵母，我一直都是用普通的安琪酵母，就是做馒头的那种。个人感觉通常甜面包糖份并没有高到影响发酵的程度。2、无盐奶油就是黄油。3、油酥面糊虽然注明是装饰用，但除了装饰外，它其实是这款面包的点睛之笔，没有它这就是一款普通的小餐包了。4、方子中我添加了适量核桃粒，装饰表面的同时增加风味，不喜欢可以不用，其它无任何改变。

晨光中的香酥包，散发出温暖诱人的光泽，搭配一杯牛奶，愉快的一天从这里开始。

材料
A：高粉200克，低粉20克，细砂糖30克，盐1/4小匙，即溶酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙），奶酪粉5克，全蛋15克，水120克
B:无盐奶油20克
C：油酥面糊（装饰）：无盐奶油40克，糖粉25克，低粉15克，核桃粒适量

1、按照先液体后固体的顺序，将A中所所有材料放入面包机，搅拌至光滑状态，加入B料继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵。