『糖醋莲藕丸子』祝福考生苦尽甘来“莲”中三元

2015-06-01 20:23阅读：

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眨眼间我已经离开校园快10年了，高考这个词对于我也渐渐由熟悉变得陌生了许多。周末出行被堵在了路上，聊着聊着就谈到了最近新浪美食做的“高考寓意菜”专题，本想好不容易逮住机会可以让我们家这个自称读书人的码农帮我参谋参谋做个啥菜了，结果呢，那家伙支支吾吾的说了半天最终也只是蹦出来一个“金榜题名”。我问读书人“连中三元”可不可以用来作为对考生的祝福，谁知那家伙竟然脱口而出“连中三元”是连续三年中了状元，槽点太多我竟有些无言以对了。。。

明年是我们家的考生年，我外甥要参加高考，我侄女要参加中考，有时我常想是不是应该从曾经的亲历者和如今的旁观者的角度给他们一些意见，让他们懂得这场厮杀的目的，明了赢得这场苦战后自己赢得是究竟是什么，而不是和我当年一样混混沌沌的混在考生大军中去闯这座独木桥。想法是好的，但开口前又会觉得面对他目前所经历的所有的语言又显着那么的苍白、无力。

丸子其实是我们家餐桌的常客，之前做丸子都是以肉为主，今天为了照顾到考生在重压之下容易胃口不好，而同时又不能给他们的肠胃造成太多负担，所以今天的糖醋丸子主料为莲藕。莲藕味甘，性凉，有润燥止渴、清心安神的作用，非常适合高温天气、压力重的考生们，而糖醋的烧法既能增进食欲同时又可以让偏素的莲藕丸子不至于吃起来太寡淡，一举两得。距离高考、中考的日子越来越近了，一道糖醋莲藕丸子送给即将奔赴考场的孩子们，希望你们能够苦尽甘来、连中三元。

材料：

莲藕丸子：莲藕450g，五花肉150g，大葱1棵，老姜1小块，鸡蛋1个，盐8-10g，老抽3g，白胡椒粉3g，面粉100g，香菜1棵。
糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30g，醋20g，白糖20g，生抽10g，料酒5g左右，玉米淀粉5g，凉白开1大勺，花生油适量
做法：

1.莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。
2.五花肉去皮剁成肉馅。
3.大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用。
4.将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀。
6.锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。

7.大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。
8.平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮。
9.调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
10.下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。
11.倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味。
12.最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。

贴心提示：
1.这次炸莲藕丸子的料比较足，糖醋的时候我只用了1/2，另外1/2晾凉装保鲜袋里放冷冻室保存。
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