鸡胸肉最出色的烹调做法『棒棒鸡丝』

2012-09-21 09:20阅读：

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我发现自己真的很适合做家庭主妇，全职的家庭主妇。在家里打扫一下卫生，洗一下衣服，研究一下美食，拍一些照片。如此，更加坚定我做的决定是正确的。
平常日能够跟闺蜜逛街、吃饭、喝咖啡，享受下午的小时光，是向往已久的了，也是闺蜜向往已久的。闺蜜一直期盼着我能够“退居二线”，和她一起天南海北。我乐于此，但曾经无法行于此，其实如今也做不到。现在对我来说最重要的就是调整身体，调整精神，调整状态，需要自我调整，而非外界因素。

棒棒鸡丝，超级推荐！操作很简单，超级简单。虽然简单，但是味道很赞。仅看图片就知道有多诱人了吧？！
传统的棒棒鸡丝，已经被现代人改良又改良，现今已经发展到了懒人口水版。今儿个我做的也是改良版，加之自家改良来的超美味棒棒鸡丝。
一般做鸡肉的菜，很少用到鸡胸肉，因为特别干，吃起来也柴，还没有滋味。而鸡胸肉做棒棒鸡，那简直就是太出色了！鸡胸肉能经得起棒子的敲打，不会被打烂，组织被打的松松散散，特容易入味。
浓郁的酱香，拌着麻椒油的麻嗖嗖，又有点微辣，煮的恰到好处的鸡胸肉，不柴、不干，料味浸到肉纤维里，口口满足，唇齿留香，第一口便爱上了这种味道。
鸡胸肉最出色的烹调做法『棒棒鸡丝』

棒棒鸡丝

【材料】
鸡胸肉 2大块
水适量
盐 1/2饭勺

葱丝少许

芝麻酱 2饭勺
醋 1饭勺
糖 1/2饭勺
盐 1/3饭勺
辣椒油/酱 1饭勺

花生油 2饭勺
干辣椒少许
麻椒/花椒 1/2饭勺
芝麻 1饭勺

【做法】

1、锅内加水，放入盐；
2、水烧开后，加入鸡胸肉；；
3、转中火，盖锅盖中火煮熟；
4、鸡肉煮熟后，关火，鸡肉不取出，自然冷却；
5、冷却的鸡肉，放碗里稍微控一下水；
6、用擀面杖轻轻敲打鸡肉，敲松散即可；
7、另起一锅，烧开花生油，加干辣椒、麻椒或是花椒，制成麻椒/花椒油；
8、中小火，烧制油将辣椒炸成颜色变深关火，降温一下；
9、芝麻酱、醋、糖、盐、辣椒酱/油拌和；
10、鸡丝摆盘，上面铺少许葱丝，步骤9的酱料倒入，步骤8的油倒入，撒芝麻即可。

【小贴士】
1、说说鸡肉
鸡肉要用鸡胸肉，不要用鸡腿肉。用鸡胸肉，用棒子敲打后鸡肉不会烂；
鸡胸肉在锅里煮时，用筷子插入鸡肉，没有血水冒出，就可以关火了。

2、说说辣椒油/酱，麻椒/花椒油
辣椒油推荐老干妈，味道很不错，几乎不需要再添加其他的调味品就可以用它来代替，很出味；麻椒/花椒油，用哪种椒取决于家里的材料，没有特殊的限制。