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印度咖喱黄油鸡

2011-05-28 08:31阅读:
/ Marcia
第一次吃印度菜的时候,是在日本。当时印象特别深的是“黄油鸡”(Butter Chicken)。来到这个小镇以后,认识了一对印度夫妻,那妻子很会做菜,经常邀请我们去她家做客,我们也因此有幸尝到很多印度家常菜。4年以前,老公有个来自印度的学生,老公就向她要了这个黄油鸡的菜谱,从此以后我们再也不去印度餐厅点“黄油鸡”了。
印度咖喱黄油鸡
印度咖喱黄油鸡

印度咖喱黄油鸡
材料:
鸡肉切小块 500g
大个洋葱(切成细丁) 1个,
小红辣椒切丝 2个(如果不喜欢辣的话,不用加)
纯酸奶 6tbsp
蕃茄膏(tomato paste 4-5tbsp
蒜末和姜末 1-2tsp
干红辣椒粗粉(cayenne pepper,如果没有的话,可以用辣椒粉chili pepper代替), 1/2tsp,
肉桂棒 1
豆蔻籽(cardamon pods,碾碎)4
黄姜粉(termeric powder 1/4tsp
孜然籽(cumin 1tsp
coriander powder 1tsp
菜油 2tbsp
黄油 3-4tbsp
浓鲜奶油 1/2cup
少许糖,盐和柠檬汁 切好的新鲜香菜1tbsp

做法:
1.把酸奶,蒜末,姜末放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里,拌匀。盖上,放进冰箱腌30分钟。
2.可以把鸡肉放进烤箱550读(broil)烤成7成熟。(如果没有烤箱的话,可以把鸡肉放入不粘锅里加热,至7成熟。)

3. 起油锅,加入黄油和红辣椒丝,再加入洋葱末炒至洋葱变得有点焦黄,加入蕃茄膏及以上的香料和少许糖。中火炒3分钟。加入鸡肉,炒至熟透(5分钟)。
4.
加入浓奶油和剩余的酸奶,煮至混合物开始沸腾后转小火,其间不断搅拌,至咖喱汁变稠。铲出装盘,放入香菜即食。

有英国生物技术公司日前提出,以姜黄为原料的印度咖喱可能可以帮助预防和治疗肠道癌症,所以请大家多吃咖喱吧。
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